El лимонна кислота як у своїй природній, так і в адитивній формі він міститься у неймовірному асортименті продуктів, на щастя органічна непереносимість Він відносно мінімальний, коли його походження є природним, але тим не менше, завдяки речовинам, що використовуються у виробництві лимонної кислоти як добавки, він може проявлятися алергічні ситуації або ситуації відторгнення.
Загалом, ми всі знаємо, що лимонна кислота - це кислота, отримана саме з цитрусових, тобто в натуральному вигляді, причому лимони та лайми є найбагатшими фруктами за своїм вмістом до 8 або навіть 10 відсотків кислоти по відношенню до з вагою плодів. Інший природні джерела лимонної кислоти Це більшість ягід (за винятком чорниці), кайенського перцю, вишні, артишоку, салату, ананаса, тамаринда та помідорів.
Деякі продукти виробляють лимонну кислоту як побічний продукт реакцій між бактеріями, наприклад, більшість вин, хліб із закваски та велика кількість сирів. Завдяки цьому вторинному явищу лимонна кислота виникає в результаті природний процес бродінняДеякі люди чутливі і можуть мати алергію або непереносимість таких продуктів.
На час Перша світова війна, Американські дослідники виявили, що вони можуть отримати лимонну кислоту у великих масштабах за допомогою цвілі aspergillus niger, відкриття, яке призвело до запуску в 1919 році як першої комерційної цитрусової операції в США, що розпочала своє виробництво в Нью-Йорку.
Незважаючи на використання цвілі та різних хімічних речовин у процесі виробництва, лимонна кислота визнана США безпечною. Управління з продовольства і медикаментів (FDA), Однак невеликий відсоток населення може бути особливо чутливим до цвілі або похідних сірки і може зазнати цього алергічні реакції до адитивної форми лимонної кислоти, зокрема дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку.
Зображення: MF