Хоча вони є одними з найпопулярніших продуктів харчування, смажена їжа пов’язана із серйозними проблемами зі здоров’ямтакі як діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Смажена їжа - якість якої змінюється, виробляючи збільшення його калорійності порівняно з природним станом- стоять за кількома ключовими факторами ризику розвитку цих захворювань, такими як ожиріння, гіпертонія та високий рівень холестерину.
З високим вмістом жиру, калорій і часто солі, ми також повинні це додати у ресторанах швидкого харчування їх зазвичай готують на гідрованих оліях. Хоча вони збільшують свій смак і хрусткість, вони не корисні для вашого здоров’я. Ці трансжири підвищують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і нижчий рівень корисного холестерину (ЛПВЩ), що збільшує ризик розвитку серцевих захворювань.
При повторному використанні, що часто роблять ресторани, гідрогенізоване масло стає особливо шкідливим. Коли вони розпадаються при кожному смаженні, їх склад змінюється, змушуючи продукти поглинати більше олії. Ці зміни збільшують ризик як високого рівня холестерину, так і гіпертонії.
Смажена їжа не є здоровою їжею, оскільки вона забезпечує багато калорій і майже не містить поживних речовин, необхідних організму. Однак у вигляді щотижневої винагороди, жменьки картопляних чіпсів або іншого виду смаження це не повинно представляти жодного ризику для здорових людей. Проблеми може спричинити регулярне споживання.
Найбезпечніший спосіб споживання заквасок - це приготувати їх самостійно вдома. Тільки таким чином ми можемо контролювати тип олії, яка використовується. Робіть ставку на оливкову олію, яка багата омега-3 жирними кислотами, не використовуйте її повторно і використовуйте паперові серветки для вбирання надлишків олії. Якщо ви хочете знизити рівень акриламіду (сполука, яка в дослідженнях на тваринах була пов’язана з розвитком раку), не дозволяйте їм занадто сильно підрум’янюватися. Ще одна хитрість - утримувати картоплю при кімнатній температурі, оскільки вона виробляє більше цукру в холодильнику, а це в свою чергу створює більше акриламіду.
Por último, también puedes recurrir a las freidoras sin aceite con las que podrás disfrutar de fritos con mucho menos cantidad de aceite ya que su secreto es que funcionan como un horno, por lo que los alimentos realmente se cuecen en lugar de freirse. Quedan igualmente crujientes pero perdemos el sabor típico de la fritura tradicional.