Незважаючи на те, що цукру і підсолоджувачі підсолоджують продукти однаково, їх вага не однакова, тому і заходи, які слід застосовувати. Це перше правило, яке потрібно засвоїти, щоб замінити цукор на підсолоджувач. Таким чином, якщо рецепт, який потрібно скласти, встановлює, що потрібно 200 грамів цукру, не можна додавати однакову кількість підсолоджувача, ризикуючи підсолодити продукт удвічі більше.
На ринку представлений цілий ряд штучних підсолоджувачів, серед них - аспартам, то цикламат і сахарин, але лише остання використовується для печі і витримує високі температури. З іншого боку, він продається у вигляді порошку, таблеток або рідини.
Еквівалентність цукру та порошкоподібного підсолоджувача
Як правило, це підсолоджувач Найчастіше використовуються для випічки кондитерських виробів та продуктів для приготування в духовці або мікрохвильовці. Еквівалентність проста, 10 грам цукру дорівнює одному граму підсолоджувача. Як бачите, цукру нормальний важить у 10 разів більше, ніж штучний підсолоджувач. Таким чином, щоб розрахувати кількість останнього, просто розділіть грами цукру на 10. Наприклад, якщо потрібно 250 грамів цукру, ми ділимо їх на 10, і це дає нам 25 грамів підсолоджувача.
Еквівалентність цукру та підсолоджувача в таблетках
Таблетки містять кількість підсолоджувач більш концентрований, ніж інші. Таким чином, формула для розрахунку кількості таблеток буде такою ж, як і попередня, поділена на 10, але в цьому випадку ми повинні помножити результат на 2. За тим же прикладом 250 грамів цукру ділиться на 10 і множиться на 2 дає 50 таблеток.
Еквівалентність цукру та рідкого підсолоджувача
El підсолоджувач рідини він важить приблизно стільки ж, як порошковий підсолоджувач, але в результаті в мілілітрах, а не в грамах, показник дещо коливається. Загальну кількість грамів цукру, зазначену в рецепті, розділіть на 12,5. Отриманий результат відповідає мілілітрам підсолодитиoранте рідина. Таким чином, 250 грам цукру, розділений на 12,5, дає результат 20 мілілітрів підсолоджувача.
Тепер, коли ми знаємо еквівалентності Між цукром та підсолоджувачами ви можете без проблем приготувати будь-який рецепт.