Хоча цукор і підсолоджувачі вони підсолоджують їжу однаково, їх вага не однакова, тому застосовувані заходи не однакові. Це перше правило, яке потрібно засвоїти, щоб замінити цукор підсолоджувачем. Таким чином, якщо для виготовлення рецепта потрібно 200 грамів цукру, ви не можете покласти однакову кількість підсолоджувача, ризикуючи підсолодити рецепт двічі.
Існує цілий спектр підсолоджувачі штучний на ринку, серед іншого, аспартам, цикламат та сахарин, але лише останній придатний для використання в духовці, оскільки він протистоїть сильний температури. З іншого боку, ці підсолоджувачі продаються у вигляді порошку, таблеток або рідини.
Зазвичай це підсолоджувач Найчастіше використовується для рецептів кондитерських виробів та продуктів, приготованих у духовці або мікрохвильовці. Ми маємо на увазі порошкоподібні підсолоджувачі. Еквівалентність дуже проста, 10 грам цукру еквівалентно одному граму підсолоджувача, як бачите, цукру норма важить у 10 разів більше, ніж штучний підсолоджувач. Таким чином, для обчислення кількості останнього необхідно лише розділити грами цукру на 10.
Таблетки сахарин містять більш концентровану кількість підсолоджувача, ніж решта. Таким чином, формула для розрахунку кількості таблеток була такою ж, як і попередня, поділена на 10, але в цьому випадку результат потрібно помножити на два.
El підсолоджувач рідини він важить приблизно так само, як порошкоподібний підсолоджувач, але в результаті в міліметрах, а не в грамах, показник дещо коливається. Потрібно розділити загальну кількість грамів цукру, зазначену в рецепті, на 12,5. Отриманий результат відповідає мілілітрам рідкого підсолоджувача.