Основний елемент азіатської кухні, кунжутна олія - смачний і корисний вид олії. Він чудово підходить для випічки при низькій температурі, засмажки, соусів та заправок для салатів.
Отримується шляхом пресування насіння кунжуту. Вони містять численні сполуки, які переносяться в масло. В основному він використовується для приготування їжі, але його харчова насиченість не залишилася непоміченою і для косметики..
Властивості
Існує тенденція виключати жири з раціону, але не всі жири шкідливі. Насправді, деякі, як кунжутна олія, можуть бути дуже корисними. Престижні медичні організації визначають його як одне з найкращих масел, особливо для серця.
Тоді як масло та інші тверді жири підвищують рівень холестерину, ненасичені жири кунжутної олії та інших масел (соєва, соняшникова, кукурудзяна ...) можуть допомогти зменшити її.
Складається переважно з ненасичених жирів (корисних для серця), кунжутна олія багата як мононенасиченими жирними кислотами, так і поліненасиченими жирними кислотами. З іншого боку, в ній мало насичених жирів.
Крім того, містить дві сполуки, що називаються сезамолом та сезаміном. Дослідження показують, що вони є двома потужними антиоксидантами. Слід зазначити, що у його складі також були знайдені вітамін Е та вітамін К.
Щодо споживання калорій, столова ложка забезпечує 120 калорій і близько 14 грамів жиру. Як і всі жири, вживати їх потрібно в міру, щоб це не призвело до збільшення ваги. Деякі експерти встановлюють обмеження на один прийом їжі в одну чайну ложку.
Протипоказання
Людям з алергією на кунжут потрібно уникати кунжутного масла. Порівняно з іншими алергіями (наприклад, алергією на сою), алергія на кунжут частіше викликає анафілактичну реакцію.
У цьому сенсі дуже важливо добре перевірити етикетки продуктів перед їх споживанням. Кунжут можна знайти в цукерках, хлібі, сніданках, соусах та маринадах.
Крім того, бажано проконсультуватися з лікарем перед тим, як включати кунжутну олію в раціон, якщо ви вагітні або годуєте дитину груддю. Також бажано уникати його вживання під час епізодів діареї.
Для тіла
Кунжутне масло і здоров'я шкіри
Окрім кулінарії, кунжутне масло також використовується в косметиці з хорошими результатами. Служить для лікування сухості шкіри, опіків та профілактики зморшок. Застосовуючи зовнішньо, він також може зменшити ризик зараження та полегшити біль у суглобах завдяки своїм антибактеріальним та протизапальним властивостям.
Кунжутна олія може попереджати і боротися з різними типами раку, включаючи рак шкіри при нанесенні на нього.
Коли шкіра голови дуже суха (утворення дрібних струпів - головний симптом), маска з кунжутним маслом може допомогти шкірі повернутися до нормального стану.
Використовувати кунжутну олію на тілі дуже просто. Акуратно розподіліть його по всій шкірі і залиште на 10-15 хвилин перед прийняттям гарячого душу або ванни. Вважається важливим, щоб вода не була холодною, оскільки це допомагає їй глибше проникати в шкіру.
Зниження рівня холестерину та цукру
Олія, про яку йдеться з цієї нагоди, забезпечує здоровий жир для організму, маючи при цьому низький вміст насичених жирів. Це поєднання може допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) та підвищити рівень ЛПНЩ (хорошого холестерину).
Вплив кунжутного масла також поширюється на рівень цукру в крові. Однак необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна буде чітко встановити його взаємозв'язок зі зниженням глюкози в організмі.
Зниження артеріального тиску
Є дані, що використання кунжутного масла як окремого, так і змішаного з маслом рисових висівок у кулінарії може знизити високий кров’яний тиск. Результати кращі в поєднанні з ліками від гіпертонії. Однак, якщо ця обставина трапляється, бажано заздалегідь проконсультуватися з лікарем.
Зазначене зменшення Це може бути частково тому, що він діє як сечогінний засіб, знижуючи рівень натрію в організмі. Вважається, що надходження сезамолу та сезаміну, а також жирних кислот також може зіграти певну роль у цій вигоді.
Де купити та ціну
Зростання кунжутного масла призвело до його все більшої присутності в магазинах. Ви можете знайти кунжутну олію у численних інтернет-магазинах. Якщо ви віддаєте перевагу робити покупки фізично, вам не буде надто складно придбати пляшку цього товару. Він продається як в супермаркетах, так і в магазинах натуральних продуктів. Щодо ціни, необхідні витрати на літр, як правило, складають 15-20 євро.