З ботанічної точки зору, помідор це фрукт, але вважається овочем. Його головна харчова чеснота - це особливе багатство в VitaminA C і лікопен, антиоксидантні речовини, захисний вплив яких на здоров'я було широко продемонстровано. Багатий водою, 95%, томат містить лише 15 калорій на кожні 100 грам. Основне споживання енергії гарантується вашим вуглеводи, фруктози та глюкози. Білки та ліпіди присутні лише в невеликих кількостях.
Томат є хорошим джерелом VitaminA C і вітаміни групи В, зокрема В3, В5 і В9, кислота фолієвий або фолатів. Він також містить каротиноїди, попередники каротину вітаміну А, які в організмі перетворюються на вітамін А, і лікопін. Ці дві речовини наділені антиоксидантними властивостями і відповідають за червоний колір помідорів. Цей овоч містить багато мінералів, potasio, фосфор і магній, а також мікроелементи, такі як залізо, цинк, кобальт, нікель, фтор або бор.
Зосереджені у вашій шкірі та в її насінні, ці волокна складаються з целюлоз, а деякі - з них пектини. Дієтологи рекомендують щодня вживати щонайменше 5 порцій фруктів або овочів та максимально використовувати їх сезонні різноманітності. Сезон помідор йде з липня по жовтень. Помідор або жменька помідорів черрі відповідає порції овочів.
Загалом, вітаміни, антиоксидантні сполуки та клітковина, що містяться у фруктах та овочах, відіграють значну захисну роль для здоров’я. Багато досліджень показали, що високий рівень споживання овочі і фрукти це може зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку та інших захворювань.
La VitaminA C і каротиноїди присутній у помідорах у значній кількості, значною мірою відповідає за захисний ефект цього овоча.