The сочевиці вони справжня поживна золота. Його глікемічний індекс дуже низький, сприяючи насиченню та обмежуючи секрецію інсуліну організмом. Його високий вміст в білки овочі робить сочевицю повноцінною стравою для вегетаріанської вечері, супроводжуваної, наприклад, овочами. Його амінограма показує низький рівень метіоніну, незамінної амінокислоти, тому загалом рекомендується поєднувати його із такими злаками, як пшениця, рис або соя. Сочевиця містить лектини, антинутрійний фактор у походження нижчого рівня засвоєння поживних речовин.
Ваше багатство в волокна, дозволяє сприяти насиченню, сприяючи низькому глікемічному індексу сочевиці.
Його багатство мінералами, зокрема в ієро, магній, фосфор і калій, сприяє задоволенню щоденних потреб. На цьому ж рівні вони є хорошим джерелом вітаміни з групи В та з групи В9.
Його зміст в антиоксиданти Це додаткова причина частого споживання сочевиці.
Консервована сочевиця, хоч і практичніша, багата натрієм і іноді ароматизується бекон або інші інгредієнти, які можуть змінити харчові якості готового продукту. На відміну від більшості овочевих консервів, овочевий бульйон приготування їжі сочевиці споживається, тим самим обмежуючи втрату мінеральних речовин з варильної рідини. Термічні обробки до консервування є причиною втрати вітаміни близько 30-50%, що також трапляється при тривалому варінні у воді.
Попереднє поміщення їх у воду дозволяє полегшити травлення. Однак сочевицю, яку зазвичай замочують у воді перед приготуванням їжі, слід добре зцідити перед приготуванням їжі, виливаючи воду на ніч і додаючи сіль лише в кінці варіння, щоб запобігти її твердненню.
Вони зазвичай використовуються для супроводу гастроном, а його використання з лососем є ідеальною смачною та поживною альтернативою, зокрема, приправленою олія волоського горіха та різні типи ароматів.