El Часник або Allium sativum, є однією з найважливіших спецій у кулінарному мистецтві у всьому світі, на додаток до того, що представляє панацея природної медицини, будучи в змозі споживати в природному стані, в олії або сушені, остання також зберігає важливу різноманітність Користь для здоров'я.
Деякі з потенційно активних компонентів часнику є сірчаноорганічні сполуки, включаючи a сульфоксид званий alliina, відповідно до Інститут інформації про мікроелементи Інституту Лінуса Полінга, але слід враховувати, що під час різання, варіння або сушіння часнику ці сполуки можуть втрачатися під час процесу, однак у дієтичні добавкиЙдеться про збереження таких компонентів, як алліїн.
У випадку сушений часник Незважаючи на те, що вміст алліїну не є високим, він зберігає інші корисні властивості завдяки вмісту поживних речовин, що сприяє контролю за високим кров'яним тиском або гіпертонія, фактор ризику, який збільшує можливість розвитку серцеві захворювання та інсульт.
У відповідності з Інститут інформації про мікроелементи Інституту Лінуса Полінга, часникові добавки схоже, не знижує артеріальний тиск у людей з гіпертонією, однак лише 6 міліграм сухого часникового порошку може допомогти зменшити споживання натрію, замінивши його замість солоної приправи або кухонної солі, оскільки дієта з високим вмістом натрію може спричинити або посилити високий кров'яний тиск.
El часниковий порошок має дуже високу здатність поглинання радикалів кисню або ORAC, значення 6523, яке вказує на потенціал їжі інгібувати окислення в організмі, а дієта з високим вмістом антиоксидантів може зменшити ризик захворювань, пов’язаних з окисленнямв тому числі хвороби серця, хвороба Паркінсона та хвороба АльцгеймераТому значення ORAC сушеного часнику подібне до значення ORAC порошку цибулі і вище, ніж у більшості свіжих овочів, таких як шпинат та помідори.
Фото: MF