La борошно, що визначається як порошок, який є результатом подрібнення пшениці або інших насінин, вважається одним із основні харчові продукти людства, оскільки, крім того, що пропонує велике вигоди, також пропонує велику різноманітність гастрономічні можливості.
L зернових для випічки найбільш використовуються пшениця, жито та спельта (гібридна злакова пшениця); Однак використовуються й інші сорти, такі як мескіт і навіть того нут. Кожен із цих сортів борошна пропонує додаткові харчові переваги; Ось кілька прикладів цих борошнів та їх властивостей:
Борошно з клейковиною
- Інтеграл.- Зроблено з цілі мелені зерна, цей вид борошна забезпечує a більший вміст поживних речовин воно включає обидва внутрішні оболонки як зовнішній зерна.
- Жито.- стінки готується з цього борошна сильний і гіркий смак, ідеально підходить для супроводу сухофрукти та горіхи, і поєднуватися з насіння кропу або анісу.
- Пишеться.- Отриманий хліб є білий колір, солодкий смак і злегка піщана текстура; цю крупу використовували в давнину для приготування пиво y кус-кус (традиційна арабська страва).
Борошно без глютену
- Кукурудза.- Кукурудзяне борошно можна приготувати із зерен кукурудза будь то білий або жовтий, який забезпечує a колір та інтенсивний смак.
- Амаранто.- Виготовлене із зерен амаранту, це борошно багатий білком і використовується для приготування хліб та печиво.
- Мескіт.- Це борошно виготовляється з смажені стручки і земля від мескітові дерева; представляє a аромат і смак duЛьодовик що використовується в хліб та печиво -який також представляє a термін придатності до 12 днів-.
Фуенте: Реформа. Хороший стіл
Зображення: flickr