Ви напевно багато разів чули це цільні зерна корисніші за рафіновані, але чому це? Які основні переваги їх зміни? На відміну від рафінованих зерен, які обробляються з метою продовження терміну придатності, цільні зерна зберігають свої три вихідні частини (оболонку, насіння та ембріональний мішок), що призводить до важливих переваг для здоров’я людей.
Вони дуже багаті нерозчинною клітковиною, яка допомагає підтримувати хороший ритм кишечника. Якщо ви часто страждаєте від запорів або здуття живота, обмін однією групою на іншу може призвести до значних змін у вашій якості життя.
Дослідження показують, що великий вміст клітковини в цільних зернах допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові на цілий день. Одне з цих досліджень розділило людей на дві групи залежно від того, їли вони цілісні або рафіновані зерна. А певні маркери метаболічного синдрому, що є попередником діабету 2 типу, були нижчими у людей із першого.
Якщо ви вибрали цільну кукурудзяну крупу, цільнозерновий хліб та коричневий рис замість білого борошна, білий хліб та білий рис теж ви зменшите ризик гіпертонії та раку. Ваш силует також буде вам вдячний, оскільки регулярний прийом цільних зерен допомагає не набирати вагу.
Коли мова заходить про продукти харчування, які є настільки важливими в дієтах людей (ми вживаємо крупи, хліб, макарони тощо на сніданок, обід, перекуси та вечері), варто задуматися про внесення змін або принаймні збільшення присутності цільнозернових злаків і зменшення рафінованих зерен, які є менш поживними, вже втрачають клітковину, залізо і багато вітамінів групи В.