Буряк, вітамін К та розріджувачі крові

La буряк - це овоч, багатий клітковиною і вітаміном К, антикоагулянтний вітамін, а тому його споживання у великих кількостях може бути небезпечним для людей, які перебувають під антикоагулянтне лікування.

Буряк складається з двох їстівних частин, корінь якої являє собою червону, білу або жовту цибулину, а її листя, що вживаються як овоч, дуже багаті кальцію. Корінь та його листя мають інший харчовий склад, півсклянки вареного буряка містить 1,7 грама клітковини, тоді як порція вареного листя буряка забезпечує приблизно 4,2 г клітковини, наприклад.

Як і інші зелені листові овочі, такі як зелень ріпи, брокколі або брюссельська капуста, зелень буряка вважаються їжею з високим вмістом клітковини, дуже важливим вмістом для правильної функції травлення та контроль холестерину.

За даними бази даних Міністерство сільського господарства СШАОдна чашка вареної зелені буряків містить близько 700 мікрограмів вітаміну К, що є високопоставленим серед продуктів харчування, а також капуста, шпинат, капуста, зелень ріпи, гірчична зелень і спаржа. На відміну від них, варений корінь містить лише 0,170 мікрограма вітамін К на порцію і не вважається значним джерелом вітаміну К.

Антикоагулянти відповідають за запобігання утворенню тромбів, інгібуючи здатність печінки використовувати вітамін К у синтезі білків згортання крові.

Вміст вітаміну К у таких продуктах, як зелень буряка, може впливати на дію ліків, отже, його слід містити в раціоні, який повинен контролюватися професійно.

Фуенте: Журнал, Харчування та здоров'я

Фото: Flickr