Вы, наверное, не раз задавались вопросом, почему яйцо трещин, почему вам нужно добавить соль в воду, чтобы вскипятить ее, почему она становится зеленой при приготовлении или как определить, что яйцо свежий. Давайте рассмотрим несколько интересных фактов о яйце.
Треснувшие яйца
Начнем с объяснения почему яйца они трескаются при варке, потому что часто могут испортить многие рецепты. Что происходит, так это то, что быстрое нагревание яйца не позволяет воздуху, находящемуся внутри, проходить через порос на уровне самой плоской части раковины.
Чаще всего это происходит при кипячении яйцо сразу после того, как достали его из холодильника. Рекомендуем варить в холодной воде. У вас также есть возможность проделать небольшое отверстие в плоской части корпуса. Поэтому при его приготовлении можно увидеть струю суд окружных судей что выходит через это отверстие.
Белая пена
Дополнение трещиныТакже очень часто во время приготовления яйца появляется белая пена. Если мы хотим избежать этого, мы должны добавить соль в воду в Готовка потому что соль, растворенная в воде, ускоряет коагуляцию белка яйцо в трещине, вызывая рубцевание проблемы.
Яичные желтки становятся зелеными
С другой стороны, это обычное явление для бутон становятся зелеными, и это не слишком радует глаз, делая его неаппетитным. Это происходит потому, что когда яйцо нагревается, оно производит сероводород -газ, ответственный за запах «тухлого яйца» - а в случае медленного охлаждения газ вызывает реакцию на поверхности яичного желтка. Реагирует с железом в желтке и образует темный осадок Сульфид железа.
Чтобы этого не произошло, необходимо охладить яйцо который был приготовлен в холодной воде, чтобы остановить возникающую реакцию, и что бутон сохранить желтый цвет.
Свежие яйца
Есть много способов узнать, свежий или нет, и это полезно, потому что употребление яиц в плохом состоянии может быть очень вредным для здоровья. Один из способов узнать это - поместить яйцо в стакан или другую емкость с водой и наблюдать, как оно всплывает. Это связано с пористость из скорлупы, так как со временем вода улетучивается в виде пар через поры и замещается воздухом. Чем больше он плавает, тем менее крут. В случае, если он останется на поверхности, лучше не допускать его потребление.