Может быть, вы когда-нибудь задумывались, что это за крахмал- это слово, которое мы много раз слышали в устах наших матерей, когда они говорили нам сначала промыть рис, чтобы удалить содержащийся в нем крахмал.
El крахмал Это вещество, с помощью которого растения сохраняют пищу в корни, клубни, плоды и семена. Хотя это важный резерв не только для растений, но и для человека, поскольку он дает большой вклад в энергию.
Он отличается от других углеводы потому что он представляет собой набор частиц, которые являются относительно плотными и нерастворимыми в холодной воде. Это химическое вещество, которое получают исключительно из растений, которые синтезируют его из углекислого газа, который они забирают из атмосферы, и воды, которую они получают из земли.
В процессе своего образования они поглощают солнечная энергия и он хранится в форме глюкозы, образуя длинные цепи, которые могут составлять от 2.000 до 3.000 единиц глюкозы.
Использование крахмала
Это вещество важно, потому что оно входит в наш рацион. Крахмал содержится в клубнях, рисе, крупах, фруктах и т. Д. При здоровом и сбалансированном питании большая часть энергии получается из крахмала и содержащихся в нем частей глюкозы.
En la пищевая промышленность он также используется в качестве добавки к некоторым продуктам питания. Превосходен в:
- Это клей
- Гелеобразование
- Помутнение
- Формы фильмов
- Стабилизирует пену
- Консервант для хлеба
- Связующее
El проблема с крахмалом заключается в том, что во многих случаях нас не уведомляют о его использовании в покупаемых нами продуктах питания. Мы много раз находим его в колбасах и некачественное мясное ассорти для придания консистенции продукту. Как и вся еда, злоупотребление потреблением он может быть вредным.