Топленое масло в последнее время набирает популярность в мире здоровья., хотя это не новая еда. Его происхождение восходит к столетиям в Индии (топленое масло означает «жир» на хинди). Там его используют как в аюрведической медицине, так и в кулинарии.
На Западе его используют как заменитель сливочного масла, так как топленое масло это топленое масло. Поскольку он не содержит сухих веществ молока, он представляет собой интересную пищу для людей, чувствительных к лактозе или не переносящих ее.
Что касается вкуса и текстуры, есть те, кто определяет топленое масло как кокосовое масло со вкусом масла. Его калорийность несколько выше, чем у сливочного масла. (135 калорий на столовую ложку против 100 для сливочного масла). То же самое верно и для жиров (15 граммов против 11) и насыщенных жиров (9 граммов против 7). По холестерину они равны: 30 мг на столовую ложку.
Поскольку он содержит больше калорий, жиров и насыщенных жиров, не рекомендуется использовать его вместо масла в тостах на завтрак. Тем не мение, может быть хорошим средством для приготовления и тушения время от времени. И некоторые исследования показали, что он может снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП). Кроме того, оно выдерживает более высокие температуры, чем сливочное масло, может храниться при комнатной температуре и имеет более длительный срок хранения.
Другое дело, если у вас непереносимость лактозы. В этом случае лучшим вариантом может стать топленое масло. Обладает интенсивным маслянистым вкусом (аспект, который упускают из виду многие люди с непереносимостью лактозы), но он освобождает вас от твердых веществ молока, которые вызывают расстройство желудка.