Хотя сахар и подсластители они подслащивают продукты одинаково, их вес разный, следовательно, применяемые меры не совпадают. Это первое правило, которое необходимо усвоить, чтобы заменить сахар подсластителем. Таким образом, если рецепт требует 200 граммов сахар, вы не можете добавить одинаковое количество подсластителя, рискуя подсластить рецепт дважды.
Есть целый ряд подсластители искусственный на рынке, среди прочего, аспартам, цикламат и сахарин, но только последний подходит для использования в духовке, поскольку он устойчив к сильный температура. С другой стороны, эти подсластители продаются в виде порошка, таблеток или жидкости.
Обычно это подсластитель чаще всего используется для приготовления кондитерских изделий, а также продуктов, приготовленных в духовке или в микроволновой печи. Мы говорим о порошкообразных подсластителях. Эквивалент очень прост, 10 граммов сахара эквивалентны одному грамму подсластителя, как видите, сахар нормальный весит в 10 раз больше, чем искусственный подсластитель. Таким образом, чтобы рассчитать количество последнего, нужно всего лишь граммы сахара разделить на 10.
Таблетки сахарин содержат более концентрированное количество подсластителя, чем остальные. Таким образом, формула для расчета количества таблеток была такой же, как и предыдущая, разделенная на 10, но в этом случае результат нужно умножить на два.
El подсластитель жидкость он весит примерно так же, как порошкообразный подсластитель, но для результата в миллиметрах, а не в граммах, цифра немного отличается. Общее количество граммов сахара, указанное в рецепте, нужно разделить на 12,5. Полученный результат соответствует миллилитрам жидкого подсластителя.