Хотя они являются одними из самых популярных продуктов, жареные продукты связаны с серьезными проблемами со здоровьемтакие как диабет 2 типа и болезни сердца.
Жареные продукты, качество которых изменяется, увеличение калорийности по сравнению с естественным состоянием- стоят за несколькими ключевыми факторами риска развития этих заболеваний, такими как ожирение, гипертония и высокий уровень холестерина.
С высоким содержанием жира, калорий и часто соли, мы также должны добавить, что в ресторанах быстрого питания их обычно готовят на гидрогенизированном масле. Хотя они усиливают вкус и хрусткость, они вредны для вашего здоровья. Эти трансжиры повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП), что увеличивает риск развития сердечных заболеваний.
При повторном использовании, что часто делают в ресторанах, гидрогенизированное масло становится особенно вредным. Поскольку они распадаются при каждом жарке, их состав меняется, в результате чего продукты впитывают больше масла. Эти изменения увеличивают риск как высокого холестерина, так и гипертонии.
Жареные продукты не подходят для здорового питания, поскольку они высококалорийны и почти не содержат питательных веществ, в которых нуждается организм. Однако в виде еженедельного вознаграждения, горсти картофеля фри или другого вида жарки, это не должно представлять опасности для здоровых людей. Проблемы могут возникнуть при регулярном употреблении..
Самый безопасный способ употребления ферментов - приготовить их дома. Только так мы сможем контролировать тип используемого масла. Сделайте ставку на оливковое масло, которое богато жирными кислотами омега-3, не используйте его повторно и используйте бумажные салфетки, чтобы впитать излишки масла. Если вы хотите снизить уровень акриламида (соединение, которое в исследованиях на животных было связано с развитием рака), не позволяйте им слишком сильно потемнеть. Еще одна хитрость - хранить картофель при комнатной температуре, так как в холодильнике из него образуется больше сахара, что, в свою очередь, создает больше акриламида.
Наконец, вы также можете использовать безмасляные фритюрницы, с помощью которых вы сможете наслаждаться жареной пищей с гораздо меньшим количеством масла, поскольку их секрет в том, что они работают как духовка, поэтому еда на самом деле готовится, а не жарится. Они одинаково хрустящие, но теряют типичный вкус традиционной жарки.