Сахар, будь то натуральный или обработанный, представляет собой тип простого углевода, который организм использует для получения энергии, который естественным образом содержится в некоторых основных продуктах здорового питания, таких как фрукты, овощи, молоко и некоторые злаки.
Различные формы обработанного сахара и сиропов также добавляются в пищевые продукты и напитки, особенно в недиетические газированные напитки, и известны как добавленный сахар.
Добавленный сахар не имеет питательной ценности, но он выполняет множество функций при производстве пищевых продуктов, например:
-
Увеличивает вкус, текстуру и цвет выпечки
-
Помогает сохранить такие продукты, как джемы и желе.
-
Они представляют собой топливо для брожения, так как производят спирт и заставляют хлеб подниматься быстрее.
-
Действует как наполнитель в выпечке и мороженом.
В некоторых случаях может оказаться полезным добавление небольшого количества сахара - например, добавление небольшого количества сахара в хлопья для завтрака полезно, а обезжиренные молочные продукты могут сделать эти полезные продукты более привлекательными для детей, которые в противном случае избегали бы их.