Что такое аромат?
El вкус является решающим фактором в прием овощей и прежде всего фрукты. Считается, вкусВроде сочетание ощущений воспринимается в то же время чувствами вкус y запах; то есть это комбинированный ответ сенсорных клеток, расположенных во рту и носу.
El вкус фруктов и овощей это зависит от его вкусаопределяется содержанием сахара и органических кислот, дубильных веществ, фенольных кислот и ароматических веществ, относящихся к активным летучим соединениям (сложные эфиры, спирты, альдегиды и кетоны). Все это способствует положительное восприятие фруктов и овощей.
Во фруктах наблюдается высокая выработка летучих соединений, в зависимости от стадии созревания, на которой они обнаружены. Но в фруктах мало соединений, способных производить пользователя вкус, то есть та характеристика, которая помогает признать хорошее качество и подходящую еду.
El порог запаха это способность воспринимать аромат, она варьируется в восприятии вкус а также определяется вашим концентрация. Например, во фруктах и овощах есть летучие соединения, которые присутствуют в меньших количествах, но с высокими порогами запаха.
Какие элементы влияют на выбор фруктов и овощей?
Это важно во время выберите фрукты и овощи выделите свой сенсорные характеристики:
- Внешний вид, аромат, вкус и текстура
Эти свойства повлиять на вашу покупку потребителем и, в свою очередь, изменяет степень удовольствия от употребления этих натуральных продуктов. Фрукты и овощи обычно выбираются на основе критериев, связанных с их форма и цвет, но другие важные атрибуты, такие как аромат и вкус.
чувств они очень важны для определения того, что приятно и полезно для здоровья, это основано на наследственности и личном жизненном опыте. Существует корреляция между компонентами вкус и его потребление, которое ценится и требуется для здоровья.
обработанные продукты комбинированный вкус натуральный с синтетикой в продуктах с низким содержанием питательных веществ, поэтому ароматы отделены от их естественного контекста, что влечет за собой вредные последствия, например: чрезмерное потребление обработанных крахмалов или насыщенных жиров.
При производстве продуктов питания следует учитывать предпочтения вкус на пользу для здоровья и акцентировать внимание на стратегиях улучшения фруктов и овощей и развития их производных.
Изображение | plantamedicinales.net