La făină, definit ca pulberea care rezultă din măcinarea grâu sau alte semințe, este considerat unul dintre cele mai multe produse alimentare de bază umanității de când, pe lângă faptul că oferă mare prestații, oferă, de asemenea, o mare varietate de posibilități gastronomice.
L cereale cele mai utilizate pentru coacere sunt grâu, secară și spelt (o cereală de grâu hibridă); Cu toate acestea, sunt utilizate și alte soiuri, cum ar fi mesquite și chiar și cea a năut. Fiecare dintre aceste soiuri de făină oferă beneficii nutritive suplimentare; Iată câteva exemple ale acestor făini și proprietățile lor:
Făină cu gluten
- Integrală.- Facut cu boabe întregi măcinate, acest tip de făină oferă o conținut mai mare de nutrienți include ambele scoici interioare ca extern a bobului.
- Centeno.- The geamuri preparate din această făină au o gust puternic și amar, ideal pentru a însoți cu fructe uscate și nuci, și pentru a fi combinat cu semințe de fenicul sau anason.
- Ortografiat.- Pâinile rezultate sunt de culoare albă, gust dulce și textura ușor nisipoasă; această cereală a fost folosită în timpuri străvechi pentru preparare cerveza y cuscus (un fel de mâncare arabă tradițională).
Făină fără gluten
- porumb.- Făina de porumb poate fi preparată din boabe de porumb fie ea alb sau galben, care oferă o culoare și aromă intensă.
- Amaranto.- Făcută cu boabe de amarant, această făină este bogat în proteine și se folosește la pregătire pâine și prăjituri.
- Mesquite.- Această făină este făcută din păstăi prăjite și sol din copaci mesquite; prezintă o aroma si aroma duLCE care este folosit în pâine și prăjituri -care prezintă și un durata de valabilitate de până la 12 zile-.
Fuente: Reforma. Bună masă
Imagine: flickr