Înainte de a găti năutTrebuie să le punem în apă cel puțin 12 ore din frigider, într-un loc răcoros, ferit de umezeală. Dacă preferați să le lăsați la frigider, va trebui să așteptați cel puțin 24 de ore. Năutul ar trebui să fie complet acoperit apă.
Dacă apa obișnuia să pună năut este foarte calcaros, este posibil să adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu. Dar atenție, cu suma de bicarbonat care este încorporat și timpul în care nautul este lăsat în interior, deoarece acest produs ar putea să-și modifice aroma dacă rămân prea mult timp decât se aștepta. Dacă adăugăm bicarbonat, sunt suficiente 8 ore în apă.
Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare în timpul în care sunt în apă, dar ideal ar fi să le săriți în ultimele minute de gătit. În ceea ce privește cantitatea care trebuie prevăzută per persoană, aceasta variază în funcție de felul de mâncare care trebuie pregătit. Dacă sunt pregătiți să fie serviți ca un singur fel de mâncare, trebuie să vă planificați 100 grame pe persoană. Veți vedea că dimensiunea nautului crește pe măsură ce se gătește.
Odată ce timpul pentru a le pune în apă a trecut și năut Sunt gata, se scurg cu ajutorul unei strecurătoare și se spală bine. Această etapă este foarte importantă, de aceea nu uitați niciodată să le spălați. Pentru a găti nautul, puteți lua o cratiță destul de mare și se poate turna un litru de apă. stiu adăugați o frunză de dafin, dacă doriți. Cel mai bun lucru este că apa are minimul de calciu și magneziu posibil. Pentru aceasta, puteți folosi apă îmbuteliată. Apa se fierbe la foc mare.
Când apa fierbe, adăugați năut. Apa trebuie să acopere complet năutul și să le depășească cu cel puțin 3 centimetri. Dacă se face într-o oală expresă, ar trebui închisă odată ce nautul este înăuntru, căldura este redusă când începe să fluiere și puterea de abur este lăsată la minimum. Dacă este o cratiță normală, fără presiune, capacul este închis pentru a accelera gătire.
Pentru caserolele tradiționale, este recomandabil să gătiți nautul timp de 10 minute la foc intens. După oprirea gătitului, acestea se scurg și se adaugă o apă nouă și se lasă să gătească la foc mic. Acest proces poate dura până la 2 ore. Năutul se sare după gust după schimbarea apei. În cazul oalei exprese, sarea se adaugă atunci când se introduc năutul și puțin mai mult când se scade căldura. Cu acest tip de caserolă, nautul se gătește în 45 minute despre.
Când sunt bine fierte, se scot de pe foc și se scurg pentru a îndepărta apa de gătit. bucătar năut este un proces lent care necesită multă livrare. Dacă sunt amestecate cu o mâncare sărată, nu este indicat să adăugați sare.