În ciuda faptului că el zahăr iar îndulcitorii îndulcesc alimentele în același mod, greutatea lor nu este aceeași, prin urmare, măsurile care ar trebui utilizate fie. Aceasta este prima regulă care trebuie învățată pentru a înlocui zahărul cu un îndulcitor. În acest fel, în cazul în care rețeta care trebuie făcută stabilește că sunt necesare 200 de grame de zahăr, nu se poate adăuga aceeași cantitate de îndulcitor, riscând să îndulcească produsul de două ori mai mult.
Există o gamă întreagă de îndulcitori artificiali pe piață, printre altele aspartam, ciclamat şi zaharină, dar numai acesta din urmă este folosit pentru cuptor și rezistă la temperaturi ridicate. Pe de altă parte, se vinde sub formă de pulbere, pastile sau lichid.
Echivalențe între zahăr și îndulcitor pudră
De obicei, acesta este îndulcitor cele mai utilizate pentru rețete de copt și produse pentru gătit în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Echivalența este simplă, 10 grame de zahăr este egal cu un gram de îndulcitor. După cum vedeți, zahăr normală. cântărește de 10 ori mai mult decât îndulcitorul artificial. În acest fel, pentru a calcula cantitatea acestuia din urmă, este suficient să împărțim pur și simplu gramele de zahăr la 10. De exemplu, dacă sunt necesare 250 de grame de zahăr, le împărțim la 10 și ne dă 25 de grame de îndulcitor.
Echivalențe între zahăr și îndulcitor în pastile
Pastilele conțin o cantitate de îndulcitor mai concentrat decât restul. În acest fel, formula pentru calcularea numărului de tablete va fi aceeași cu cea precedentă, împărțită la 10, dar în acest caz, trebuie să înmulțim rezultatul cu 2. Urmând același exemplu, 250 de grame de zahăr împărțit la 10 și înmulțit cu 2 dă 50 de tablete.
Echivalența dintre zahăr și îndulcitor lichid
El îndulcitor lichid cântărește cam la fel ca îndulcitorul sub formă de pudră, dar pentru un rezultat mai degrabă în mililitri decât în grame, cifra variază ușor. Împărțiți numărul total de grame de zahăr specificat în rețetă la 12,5. Rezultatul obținut corespunde mililitrilor de îndulciorante lichid. În acest fel, 250 de grame de zahăr împărțite la 12,5 dau un rezultat de 20 de mililitri de îndulcitor.
Acum, că știm echivalente Între zahăr și îndulcitori, puteți prepara orice rețetă fără probleme.