Prima etapă de pregătire a omletă de vinete este să tai vinetele și sărezi-o astfel încât să-i elimine apa și amărăciunea. Puteți alege să îl tăiați longitudinal și să adăugați sare sau să îl tăiați în cuburi mici și să le puneți într-un recipient cu apă și sare. După aceea, trebuie să curățați și să tăiați un ceapă crud, dar foarte bine tocat.
În timp ce ceapa este tăiată, a tigaie la foc cu puțin ulei și se încălzește. Când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa tăiată cu sare și se călește corespunzător până când este nevoie culoare.
Acum, dacă nu a fost făcut în prima etapă, berenjenas cubulețe și puse într-o tigaie cu ceapa. Unora le place să decojească vinetele, dar dacă preferați, puteți păstra Piel bine spălat.
Într-un castron sau recipient mare, bateți ouă cu puțină sare. Când vinetele și ceapa sunt bune sotat, se toarnă în ouă și se amestecă bine.
Începe să încălzească o tigaie antiaderent, la fel, de exemplu, în care legumele au fost sotate, iar când este fierbinte, amestecul compus din vinete, ouă și ceapă. Cu ajutorul unei linguri sau a unei spatule de lemn, oul este rotit astfel încât să înceapă să se fixeze, iar apoi forma este dată tortilla.
În cele din urmă, tortilla cu ajutorul unei farfurii sau a unui capac pentru tigaie. Această operație poate fi repetată de mai multe ori până când oul este bine pus și omleta este berenjenas atinge consistența corectă.
Această rețetă este una dintre cele mai multe sănătos, atât pentru beneficiile vinetelor, cât și a nutrienților furnizați de ouă.