El zahăr este pretutindeni și nu întotdeauna acolo unde se crede. Nu este ușor să selectați lucruri care sunt sănătoase pentru sănătatea dvs., cum ar fi fructoza naturală conținută în fructe, în miere și sirop de glucoza-fructoza chimic, derivat din amidon de porumb, care inundă produsele de pe piața de masă. Acesta din urmă, deși nu crește prea mult glicemia, este depozitat sub formă de grăsime. Referindu-se la zaharoză, sau zahărul alb, trebuie evitat în timpul dietei, deoarece crește glicemia.
Sirop de agave
Este seva unui cactus mexican, iar puterea sa de îndulcire este mai importantă decât cea a zahăr blanco, dar indicele său glicemic este mult mai mic decât cel al mierii, ceea ce permite evitarea vârfurilor de insulină. În esență este alcătuit din fructoză, un zahar pe care il gasim si in fructe. Aveți grijă în orice caz, deoarece 100 de grame de sirop de agave conțin 310 calorii.
Sirop din esență de arțar
Acest sirop provine din seva de arțar adusă la fierbere. Cu o putere de îndulcire de 1,4 ori mai mare decât cea a zahăr blanco, este bogat în vitamina B, proteine și minerale precum zinc, calciu, potasiu sau mangan. Indicele său glicemic este mai mic decât cel al zahărului. Cu cele 260 de calorii pe 100 de grame, este recomandabil să aveți grijă atunci când urmați un regim.
Sukrin
Folosit în Japonia din 1990 și în Statele Unite din 1997, sukrin a fost autorizat în Europa printr-o directivă datând din 2006. 100% derivat natural, index glicemic din acest produs este zero, adică 0 calorii. Provine din fermentația care duce la cristalizarea glucozei și care oferă aceeași structură și aspect ca zahăr.
Stevia
Venind dintr-o plantă vândută sub formă de pulbere și lichid, celebrul stevie are o putere de 100 până la 300 de ori mai mare asupra zahărului alb. Astăzi își găsește locul ca îndulcitor compatibil cu dietele pentru diabetici și regimuri hipoglicemiant, deoarece acționează foarte puțin asupra nivelului de glucoză din sânge, deoarece are 0 calorii. Este perfect pentru îndulcirea băuturilor calde și de obicei o găsim în băuturi răcoritoare.