Probabil că v-ați întrebat de mai multe ori de ce ou fisuri, de ce trebuie să adăugați sare la apă pentru a o fierbe, de ce devine verde când este gătit sau cum să spuneți dacă un ou este frescă. Să ne uităm la câteva fapte interesante despre ou.
Ouă crăpate
Să începem prin a explica de ce ouă se crapa în timpul gătitului, deoarece deseori pot strica multe rețete. Ceea ce se întâmplă este că încălzirea rapidă a oului nu permite aerului situat în interior să treacă prin Poros la nivelul celei mai plate părți a cochiliei.
Acest lucru se întâmplă cel mai adesea când fierbem ou imediat după ce l-ai scos din frigider. Vă recomandăm să-l gătiți în apă rece. De asemenea, aveți posibilitatea de a face o mică gaură în partea plană a cochiliei. Prin urmare, când îl gătiți, puteți vedea un jet de aer ieșind prin această deschidere.
Spumă albă
În plus față de fisuriDe asemenea, este foarte frecvent să apară un fel de spumă albă la gătitul oului. Dacă vrem să evităm acest lucru, trebuie să adăugăm sare în apa din gătire deoarece sarea dizolvată în apă accelerează coagularea albului de ou în fisură, provocând cicatrizarea problemei.
Gălbenușurile de ou devin verzi
Pe de altă parte, este obișnuit pentru mugur devin verzi, iar acest lucru nu este prea plăcut pentru ochi, ceea ce îl face să nu fie apetisant. Acest lucru se întâmplă deoarece atunci când oul este încălzit, acesta produce sulfat de hidrogen -gasul responsabil de mirosul „oul putred” - și în caz de răcire lentă, gazul provoacă o reacție la suprafața gălbenușului de ou. Reacționează cu fierul din gălbenușul de ou și formează un depozit întunecat de Sulfura de fier.
Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se răcească ou care a fost gătit în apă rece pentru a opri reacția care are loc și că mugur păstrează culoarea galbenă.
Ouă proaspete
Există multe modalități de a spune dacă un ou este frescă sau nu, iar acest lucru este util deoarece consumul de ouă alterate poate fi foarte dăunător sănătății. O modalitate de a afla este să așezați oul într-un pahar sau în orice recipient cu apă și să-l urmăriți plutind. Acest lucru este legat de porozitate din cochilie, ca și în timp, apa scapă sub formă de abur prin pori și este înlocuit de aer. Cu cât plutește mai mult, cu atât este mai puțin răcoros. În cazul în care rămâne la suprafață, este mai bine să evitați consum.