Ciupercile și utilizările lor

L ciuperci –Sau ciuperci-, spre deosebire de ceea ce cred mulți oameni, nu sunt plante nu își produc propriile alimente așa cum fac legumele - printre alte lucruri -.

Cele mai frecvente ciuperci se numesc ciuperci (de asemenea cunoscut ca si ciuperci paris), totuși în grupul de ciuperci există și drojdie, care au o mare importanță economică, deoarece acestea sunt cele care produc fermentația berii și a pâinii.

Cu toate acestea, una dintre cele mai importante utilizări este ca hrană întrucât s-a dovedit că consumul regulat de ciuperci poate îmbunătăți funcțiile organismului.

Beneficiile ciupercilor

Printre contribuțiile sale nutriționale se numără următoarele:

• Proteine.- Se crede că aceste alimente au mai multe proteine ​​decât majoritatea legumelor datorită echilibrului lor bun de aminoacizi fiind o opțiune excelentă, în special în diete vegetariene.
• Vitamine și minerale.- Au o cantitate mare din aceste elemente, de bază în dieta zilnică.
• Sunt sărace în calorii (aproximativ 28 de calorii la 100 g de ciuperci crude) datorită cantității reduse de carbohidrați și grăsimi, fiind o opțiune foarte bună pentru controlează-ți greutatea.
• Sunt bogate în antioxidanți –Și alte substanțe- care stimulează sistemul imunitar, scad colesterolul și scăderea tensiunii arteriale.
• Sunt sărace în sodiu.

Alte utilizări care pot fi date ciupercilor sunt:

• Ca ornamente.- În țări precum Mexic, ciupercile, însoțite de flori și ramuri, au fost folosite în scopuri estetice ani de zile pentru a efectua unele ceremonii.
• Ca halucinogene.- Unele ciuperci precum ciuperci psilocibine au fost exploatate de industria farmaceutică cu scopuri psihoterapeutice.
• Ca medicamente.- De la descoperirea penicilină, o mare industrie s-a dezvoltat în jurul antibioticelor care au fost de mare ajutor în lupta multor boli.

Caracteristicile ciupercilor

Deși structura sa poate fi apropiată de plante, are multe diferențe cu ele. Una dintre principalele este că ciupercile au nevoie de alte viețuitoare pentru a supraviețui, deoarece nu își pot produce hrana. Trebuie menționat faptul că celulele sale sunt eucariote, adică au nucleul lor așa cum se întâmplă cu plantele sau animalele. Dar, în acest caz, nu îndeplinesc aceleași funcții ca și ei. De obicei sunt multicelulare, deși este adevărat că vom găsi unele specii unicelulare, cum ar fi drojdia.

Nu am putea vorbi despre un singur loc în unde trăiesc ciupercile. Deoarece se pot dezvolta în diferite habitate. Deși este adevărat că pădurile sau zonele umede sunt preferatele sale. Dar trebuie spus că anumite specii sunt ascunse de lumină și vor crește în zone mai întunecate. După cum am menționat, acestea pot fi adaptate la diferite tipuri de spațiu.

În ceea ce privește hrănirea ciupercilor, aceștia au nevoie de descompunere organică sau de un sol umed pentru a-i ajuta. Deoarece, ca lucrare ecologică, ciupercile sunt necesare pentru mediu, din moment ce ajută la descompunerea materiei organice, deci am putea spune că ajută la reciclare. Reproducerea sa se face prin spori și poate fi împărțită între reproducere sexuală sau asexuată.

Clasificare

Acestea pot fi clasificate în patru grupuri mari de luat în considerare:

• Saprofitele: Sunt cele care se hrănesc cu materie organică care poate proveni atât de la animale, cât și de la plante.
• Micorize: Sunt toți cei care au o relație cu plantele. Aceasta schimbă atât nutrienți, cât și apă și iau vitamine din plante, deoarece ciupercile nu sunt capabile să le genereze.
• Lichenizat: Sunt organisme care provin din uniunea dintre ciupercă și o algă.
• Paraziți: De obicei apar în interiorul corpului unei alte ființe vii, în același timp în care iau nutrienții din ea.

Cum să recunoști ciupercile comestibile

Este adevărat că ciupercile pot fi folosite la prepararea unor feluri de mâncare mai mult decât rafinate. Dar pentru aceasta trebuie să le recunoaștem pe cele care sunt comestibile. Ceva care nu este întotdeauna o sarcină ușoară, deoarece există multe soiuri.

• Primul pas pe care îl vom face va fi uită-te la cântar, deoarece acestea sunt de obicei prezentate în zona pălăriei. Aceste solzi vor fi compuse din spori, așa că veți vedea cum o singură ciupercă nu este niciodată acolo, dar există mai multe în jurul ei.
• Vârful este îndepărtat și ciuperca se pune cu susul în jos. În acest fel vor ieși sporii, care pot fi de diferite culori precum alb, maro sau bej. Dacă vedeți o culoare roșie sau albastră, atunci mai bine le lăsați acolo unde sunt.
• De obicei, au acea formă caracteristică a ciupercilor pe care o cunoaștem. Îi vom găsi lângă scoarța copacilor, precum și în părți destul de umede.

Nu există chei concise pentru a ști dacă o ciupercă este sau nu comestibilă. Mai mult decât orice, deoarece există multe specii care ne pot duce la confuzie. De aceea trebuie să lăsăm întotdeauna acest pas pe seama experților.

Există ciuperci otrăvitoare?

Da, există ciuperci otrăvitoare. Unele dintre tipuri pot emit anumite toxine care, în unele cazuri, sunt chiar letale. Chiar și după ce le-am ingerat din timp. Când luăm o ciupercă de acest tip, putem începe să simțim atât greață, cât și colici, transpirație rece sau tahicardie, printre alte simptome. În funcție de ciuperca în cauză și de cantitatea consumată, aceasta poate crea probleme foarte grave la rinichi, precum și la ficat și la moarte, în cazuri mai grave. Unele dintre ciupercile otrăvitoare sunt: ​​Amanita Abrupta, Amanita bisporigera sau Galerina Marginata și Boletus Pulcherrimus, printre multe altele.

Utilizări de ciuperci

• Drojdia este una dintre principalele, deoarece intervine în procesul de fermentare. Datorită acestuia și a soiurilor sale puteți face pâine, precum și bere sau vin.
• O altă utilizare a ciupercilor a fost să obține lac. Tâmplarii și dulgherii colorau mobilierul din lemn datorită unei ciuperci.
• Din aceeași ciupercă, numită „Inonotus Hispidus”, au fost obținute și ele chibrituri. Pentru a face acest lucru, a fost tăiat în bucăți mici și pus în nitrați. Ce a făcut ca flacăra focului să se țină.
• Pentru ascuțirea uneltelor: Deși pare un pic complicat, există o specie de ciuperci denumită „Piptoporus Betulinus” care este tăiată în felii și trebuie să se usuce bine pentru a se întări. Odată ce se întâmplă acest lucru, sunteți gata să vă ascuțiți cuțitele și lamele.
• Como cerneala de scris: În urmă cu mulți ani, unii scriitori foloseau ciuperca „Coprinus comatus” care arunca o cerneală neagră, cu care erau umplute cernelurile.