L radical Libres Acestea sunt produse în mod natural de organism în cadrul multor procese chimice. Acestea sunt esențiale pentru protecția corpului, în special pentru combaterea anumitor bacterii sau a anumitor virusuri. În orice caz, acești radicali liberi sunt substanţe instabil, capabil să reacționeze cu alte molecule și să provoace probleme în interiorul celulelor. Vorbim despre oxidare.
În timp ce prezența sa în corp nu este excesiv, corpul este capabil să le combată și să recupereze daunele provocate. Cu toate acestea, atunci când acest echilibru este rupt, funcționarea normală a corpului este perturbată, este Stres oxidativ.
Radicalii liberi, atunci când sunt prea mulți, atacă celulele, proteinele pe care le conțin, ADN-ul, având ca principală consecință o îmbătrânire accelerată. Aceasta se traduce printr-un aspect mai mare al riduri, un risc crescut de boli de inima, cancer.
acest dezechilibru între producerea de radicali liberi și apărarea organismului se poate explica prin mulți factori. antioxidanți Ele constituie răspunsul organismului la atacurile radicalilor liberi. Efectul lor este de a le neutraliza în caz de exces și de a le delimita daunele.
Permite instalarea unui echilibru între apărare și producerea de radicali liberi. Acestea din urmă nu trebuie eliminate, ci doar neutralizate atunci când sunt produse în exces, pentru a preveni riscurile de Stres oxidativ.
o alimentación Antioxidanții slabi pot fi o cauză a dezechilibrului și explică incapacitatea organismului de a lupta eficient împotriva radicalilor liberi. Dincolo de alegerea alimentelor, anumite obiceiuri, cum ar fi timpul de gătit sau conservarea alimentelor, au tendința de a epuiza substanțele nutritive bogate în antioxidanți.