당신은 아마도 한 번 이상 궁금해했을 것입니다. 달걀 깨짐, 끓이기 위해 물에 소금을 넣어야 하는 이유, 익히면 녹색으로 변하는 이유 또는 달걀이 익었는지 확인하는 방법 시원한. 계란에 대한 몇 가지 흥미로운 사실을 살펴보겠습니다.
깨진 계란
이유를 설명하는 것으로 시작하겠습니다. 휴에 보스 그들은 종종 많은 요리법을 망칠 수 있기 때문에 요리 중에 갈라집니다. 계란의 급속한 가열로 인해 내부에 위치한 공기가 계란을 통과하지 못하게 됩니다. 모공 껍질의 가장 평평한 부분 수준에서.
이것은 끓일 때 더 자주 발생합니다. 달걀 냉장고에서 꺼낸 직후. 찬물에 삶는 것을 권장합니다. 쉘의 평평한 부분에 작은 구멍을 만들 수도 있습니다. 그렇기 때문에 요리를 할 때, aire 이 구멍을 통해 나옵니다.
흰 거품
부가 균열달걀을 삶을 때 일종의 흰 거품이 생기는 것도 매우 흔한 일이다. 이를 피하려면 물에 소금을 넣어야 합니다. 요리 물에 녹아있는 소금이 흰자의 응고를 촉진하기 때문에 달걀 균열에 문제의 흉터를 유발합니다.
달걀 노른자가 녹색으로 변합니다.
반면에 일반적으로 노른자 녹색으로 변하고 이것은 눈에 별로 좋지 않아 식욕을 돋우지 못하게 합니다. 이것은 계란이 가열될 때 생성되기 때문에 발생합니다. 황화수소 - "썩은 계란" 냄새의 원인이 되는 가스 - 천천히 식힐 경우 가스가 계란 노른자 표면에 반응을 일으킵니다. 계란 노른자의 철분과 반응하여 흑색 침전물을 형성합니다. 황화철.
이를 방지하기 위해서는 냉방이 필요하다. 달걀 반응을 멈추기 위해 찬물에 익혀서 노른자 노란색을 유지합니다.
신선한 계란
계란인지 확인하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 시원한 상한 계란의 섭취는 건강에 매우 해로울 수 있기 때문에 이것은 유용합니다. 알 수 있는 한 가지 방법은 계란을 유리잔이나 물이 담긴 용기에 넣고 뜨는 것을 관찰하는 것입니다. 이것은 다음과 관련이 있습니다. 다공성 시간이 지남에 따라 껍질의 물은 증기 모공을 통해 공기로 대체됩니다. 더 많이 떠오를수록 신선도가 떨어집니다. 표면에 남아있는 경우 피하는 것이 좋습니다. 소비.