맛이란 무엇입니까?
El 맛 중요한 요소입니다 야채 수용 그리고 무엇보다도 frutas. 고려됩니다, 맛, 감각의 조합 동시에 감각에 의해 인식 좋아함 y 냄새; 즉, 입과 코에있는 감각 세포의 결합 된 반응입니다.
El 맛 과일과 채소 맛에 따라, 활성 휘발성 화합물 (에스테르, 알코올, 알데히드 및 케톤)과 관련된 설탕 및 유기산, 탄닌, 페놀 산 및 향의 함량으로 제공됩니다. 이 모든 것이 과일과 채소에 대한 긍정적 인 인식.
과일에서는 발견되는 성숙 단계에 따라 휘발성 화합물이 많이 생성됩니다. 그러나 과일에는 다음을 생성 할 수있는 화합물이 거의 없습니다. 프로필 맛즉, 도움이되는 특성 좋은 품질과 적절한 음식을 인정.
El 냄새 역치 향을인지하는 능력이며, 향에 대한 인식에 따라 다릅니다. 맛 또한 귀하의 집중. 예를 들어 과일과 채소에는 소량이지만 냄새 역치가 높은 휘발성 화합물이 있습니다.
과일과 채소를 선택할 때 어떤 요소가 영향을 미칩니 까?
그것은 시간에 중요합니다 과일과 채소 선택 당신의 강조 감각적 특성:
- 외관, 향, 풍미 및 질감
이러한 속성 구매에 영향을 미침 소비자에 의해 그리고 차례로 이러한 천연 제품을 소비 할 때 경험하는 즐거움의 정도를 수정합니다. 과일과 채소는 일반적으로 관련 기준에 따라 선택됩니다. 모양과 색상, 그러나 그것과 같은 다른 중요한 속성 향기와 풍미.
롯 감각 그들은 유쾌하고 건강한 것의 정의에서 매우 중요하며 이것은 상속과 개인적인 삶의 경험에 기초합니다. 구성 요소 간에는 상관 관계가 있습니다. 맛 그리고 그것의 소비는 건강에 의해 평가되고 요구됩니다.
롯 가공 식품 결합시키다 풍미 합성 물질과 자연 영양이 부족한 제품에서 풍미가 자연적인 맥락에서 분리되어 건강에 해로운 결과를 가져 오는 이유입니다 (예 : 가공 된 전분 또는 포화 지방의 과도한 소비).
식량 생산은 다음의 선호도를 고려해야합니다. 풍미 건강에 도움이되고 과일과 채소의 개선 전략과 그 파생물 개발을 강조합니다.
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