Zucker, ob natürlich oder verarbeitet, ist eine Art einfaches Kohlenhydrat, das der Körper zur Energiegewinnung verwendet und das in einigen Grundnahrungsmitteln einer gesunden Ernährung wie Obst, Gemüse, Milch und einigen Getreidesorten natürlich vorkommt.
Verschiedene Formen von verarbeitetem Zucker und Sirup werden auch Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt, insbesondere nicht-diätetischen Limonaden und werden als Zuckerzusatz bezeichnet.
Zugesetzter Zucker hat keinen Nährwert, aber er erfüllt viele Funktionen bei der Lebensmittelherstellung, wie zum Beispiel:
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Erhöhen Sie den Geschmack, die Textur und die Farbe von Backwaren
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Hilft, Lebensmittel wie Marmeladen und Gelees zu konservieren
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Sie stellen den Treibstoff für die Gärung dar, da sie den Alkohol produzieren und das Brot schneller aufgehen lassen.
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Wirkt als Füllstoff in Backwaren und Eiscreme
In einigen Fällen kann die Zugabe einer kleinen Menge Zucker hilfreich sein – zum Beispiel ist die Zugabe einer kleinen Menge Zucker zu Frühstückszerealien gesund und fettarme Milchprodukte können diese gesunden Optionen für Kinder attraktiver machen, die sie sonst vermeiden würden.