La Mehl, definiert als das Pulver, das beim Mahlen der Weizen oder andere Samen, gilt als einer der die meisten Grundnahrungsmittel der Menschheit seit, zusätzlich zu großartigen Vorteile, bietet auch eine große Auswahl an gastronomische Möglichkeiten.
Die Getreide am häufigsten zum Backen verwendet werden die Weizen, Roggen und Dinkel (ein Hybridweizengetreide); Es werden jedoch auch andere Sorten verwendet, wie z mesquite und sogar das von Kichererbse. Jede dieser Mehlsorten bietet zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile; Hier einige Beispiele für diese Mehle und ihre Eigenschaften:
Mehle mit Gluten
- Integral.- Gemacht mit ganze gemahlene Körner, diese Mehlsorte liefert a höherer Nährstoffgehalt weil es beides beinhaltet Innenschalen als extern des Getreides.
- Roggen.- Das Scheiben aus diesem Mehl zubereitet haben a starker und bitterer Geschmack, ideal zum begleiten Trockenfrüchte und Nüsse, und kombinierbar mit Fenchel- oder Anissamen.
- Espelta.- Die resultierenden Brote sind weiße Farbe, süßer Geschmack und leicht sandige Textur; dieses Getreide wurde in der Antike zur Zubereitung verwendet to Bier y Couscous (ein traditionelles arabisches Gericht).
Glutenfreie Mehle
- Mais.- Maismehl kann aus Körnern von . hergestellt werden Mais ya Meer weiß oder gelb, die eine Farbe und intensiver Geschmack.
- Amaranto.- Hergestellt aus Amaranthkörnern, dieses Mehl ist reich an Eiweiß und wird zur Zubereitung verwendet Brot und Kekse.
- Mezquite.- Dieses Mehl besteht aus geröstete Schoten und Boden von der Mesquite-Bäume; präsentiert a Aroma und Geschmack dueis das wird verwendet in Brot und Kekse -die auch a . präsentieren Haltbarkeit bis zu 12 Tage-.
Quelle: Reform. Guter Tisch
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