القهوة ، ذلك المشروب الرائع الذي يوقظنا كل صباح ويمنحنا دفعة صغيرة من الطاقة للتغلب على كل الكسل والأهداف في الساعات الأولى من اليوم. يمكننا أن نجد القهوة ، كما نعلم جيدًا ، بأشكال مختلفة ، إما في قمح قهوة كاملة أو مطحونة أو سريعة التحضير.
هذه المرة نحن مهتمون بـ البن المطحون. هناك ثلاثة أنواع منتشرة جدًا ، لكن هل تعرف حقًا الفرق بين القهوة الطبيعية والمختلطة والمحمصة؟
تنشأ هذه الأنواع من نوع التحميص الذي يتم للحصول على المنتج النهائي من الحبوب الكاملة. عندما يتم تحميص القهوة ، يحدث تفاعل يؤدي إلى إطلاق مواد تجعل القهوة تأخذ ذلك رائحة وطعم يمكن التعرف عليهما.
كلما طالت مدة تحميص الحبة ، كلما كانت القهوة أغمق وأكثر مرارة.. لذلك ، كلما انخفض مستوى التحميص ، ستحصل على قهوة طازجة ذات رائحة فاكهية أكثر. عند اختيار نوع التحميص لتحميص حبة البن ، سيعتمد ذلك دائمًا على نوع الحبة ، على سبيل المثال ، تحتوي قهوة أرابيكا على درجة تحميص أخف ، بينما ستكون قهوة روبوستا أقوى.
أنواع القهوة
- توريفاكتو: هذا النوع من القهوة عبارة عن قهوة خضعت لعملية تحميص زيادة سكربحد أقصى 15٪. تُمزج حبوب القهوة مع السكر وتُوضع في درجات حرارة قريبة من 200 درجة مئوية ، ويتكرمل السكر ويخلق غشاءً على الحبة يحميها. في أصولها تم تنفيذ هذه الممارسة على أنها طريقة الحفظ من الحبوب نفسها وذاك نكهات القهوة يختفي. حتى يومنا هذا لا ينصح به لمن يعانون من مرض السكري بسبب هذه النسبة المضافة من السكر.
- طبيعي >> صفة: كما يشير اسمها ، تم تحميص الفول بشكل طبيعي بدون إضافات. هذه أبسط قهوة لأنها لم تصنع لا مزيد من التفصيل.
- خليط: مزيج القهوة يعني أن النتيجة هي مزيج من نوعان من القهوة من أصل ، وهذا هو ، خليط من ارابيكا و قوي. وهذا يوفر المزيد من الحموضة والطعم والرائحة للقهوة. يمكن إنتاج أنواع مختلفة من الخلطات ، ولهذا السبب نجد عددًا كبيرًا من القهوة في السوق.
حتى يومنا هذا ، يتم تحميص الأقل استهلاكًا ، ومع مرور الوقت تكون نسبة هذا جنبًا إلى جنب مع الطبيعي أقل ، نتحدث عن نسب 80٪ طبيعي 20٪ محمص. في كلتا الحالتين ، واحد أو آخر ، لن يكون العديد من الناس "أناسًا" بدون فنجان من هذا المشروب.