La ارتفاع ضغط الدم سيؤثر على ما بين 10 و 15٪ من السكان. يميل هذا الرقم إلى الزيادة ، حيث ارتفع من 8,6 إلى 10,5 مليون شخص عولجوا بين عامي 2000 و 2006 ، مما يشكل مشكلة صحية عامة.
البطاطس إنه أحد أكثر الأطعمة استهلاكا في أوروباتصل إلى 15 كيلو للفرد في السنة. من الغريب أن الاستهلاك في فرنسا قد زاد بشكل طفيف في السنوات الأخيرة ، بسبب انخفاض تكلفته. ولكن هذا هو الحال أيضًا في الولايات المتحدة ، حيث تعتبر البطاطس من الخضار ، بحجة محتواها المثير للاهتمام من فيتامين سي ، البوتاسيوم ، المعروف بقدرته على الحد من ضغط الدم.
لذلك ، فإن التأثير العكسي الذي لوحظ للتو في هذه الدراسة هو الذي شمل أكثر من 185.000 أمريكي. على الرغم من التأثير الموثق جيدًا للبوتاسيوم على ضغط الدمل ، البطاطا ليست فقط مصنوعة من البوتاسيوم، ولكن أيضًا من النشا الذي يتم هضمه جيدًا. هذه هي الدراسة الأولى التي توضح التأثير طويل المدى لاستهلاك البطاطس المتكرر.
استخدم الباحثون بيانات من ثلاث دراسات أمريكية كبيرة على مدى أكثر من 20 عامًا ، والتي سجلت 186.453 رجلاً وامرأة. لقد أخذوا في الاعتبار العديد من العوامل مثل حجم جسم الشخص ، وجنسه ، وحالته من حيث استهلاك التبغ ، ونشاطه البدني ، وبقية استهلاك الطعام ، ومساهمته في الفيتامينات والمعادن ، إلخ. لكن هذه التعديلات لم تؤثر على النتائج إلا قليلاً.
الاستنتاجات هي كما يلي: تناول 4 حصص أو أكثر من البطاطس في الأسبوع مرتبط خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 17٪. كان أوضح تأثير على ضغط الدم مع رقائق البطاطس. في هذه الدراسة ، ارتبط استبدال جزء من البطاطس بجزء من الخضار انخفاض كبير في ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن استهلاك رقائق البطاطس لم يترافق مع زيادة ، ولكن مع انخفاض في ضغط الدم.