وصفة عجة الخضار هذه ممتازة لكل من يعانون من ارتفاع حمض البوليك لتضمينها في الغداء أو العشاء.
المقادير:
2 باذنجان
2 cebollas
2 فلفل أحمر
2 فلفل أخضر
1 القرنفل من الثوم
البيض 6
1/2 كوب حليب خالي الدسم
ملح رشة
زيت الزيتون الكمية المطلوبة
إعداد:
نقطع جميع الخضار إلى قطع صغيرة ونقليها في قدر مع القليل من زيت الزيتون وبمجرد أن تنضج ، نسكبها في مصفاة للتخلص من السائل الزائد.
ثم ، في وعاء ، اخفقي البيض مع الحليب الخالي من الدسم وقليل من الملح وأضيفي الخضار. تخلط جيداً وفي مقلاة غير لاصقة تُطهى العجة لبضع دقائق على جانب واحد ثم تقلبها وتُطهى لبضع لحظات أخرى. نرفع عن النار ونقطع الأجزاء.