المرحلة الأولى في إعداد عجة الباذنجان هو قطع الباذنجان وملحه حتى يقضي على الماء والمرارة. يمكنك اختيار تقطيعه بالطول وإضافة الملح أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء به ماء وملح. بعد ذلك ، يجب أن تقشر وتقطع بصل نيئة ، لكن مفرومة جيدًا.
أثناء تقطيع البصل ، أ مقلاة على النار بقليل من الزيت ويسخن. عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل المقطع بالملح ويقلى جيداً حتى يأخذ اللون.
الآن ، إذا لم يتم ذلك في المرحلة الأولى ، فإن الباذنجان يُقطّع ويُوضع في مقلاة مع البصل. يحب بعض الناس تقشير الباذنجان ، لكن إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك الاحتفاظ به بشرة مغسول جيدا.
في وعاء أو وعاء كبير إلى حد ما ، اخفقي بيض مع قليل من الملح. عندما يكون الباذنجان والبصل جيدين سوتيهتصب في البيض وتخلط جيدا.
يبدأ في تسخين أ سارتين غير قابل للالتصاق ، وهو نفس الشيء على سبيل المثال الذي تم فيه سوتيه الخضار ، وعندما يكون ساخنًا ، يتكون الخليط من الباذنجان والبيض والباذنجان. بصل. بمساعدة ملعقة أو ملعقة خشبية ، يتم قلب البيضة بحيث تبدأ في التماسك ، ثم يتم إعطاء الشكل إلى التورتيا.
وأخيرا، فإن التورتيا بمساعدة طبق أو غطاء مقلاة. يمكن تكرار هذه العملية عدة مرات حتى يتم نضج البيضة جيدًا ويتم وضع العجة الباذنجان الوصول إلى التناسق الصحيح.
هذه الوصفة هي واحدة من أكثر صحيسواء بالنسبة لفوائد الباذنجان أو العناصر الغذائية التي يوفرها البيض.