التسمم الغذائي هو شكل من أشكال التسمم الغذائيعلى الرغم من أنها أكثر جدية. وهو أنه بالإضافة إلى الإسهال والقيء ، يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة في العضلات والجهاز التنفسي.
السبب هو توكسين البوتولينوم. سم عصبي تنتجه بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، وأحيانًا عن طريق سلالات المطثية الزبدية والمطثية الباراتية.
تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد 18 إلى 36 ساعة تناول الطعام الملوث ، ويشمل التعب الشديد ، وضعف العضلات ، والدوخة ، وازدواج الرؤية أو عدم وضوحها ، وجفاف الفم ، وصعوبة البلع والتحدث.
إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تسبب شللًا في عضلات الجهاز التنفسي والذراعين والساقين والجذع. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، اذهب إلى المستشفى على الفور، لأنه ، خلاف ذلك ، قد تكون هناك عقابيل بل ونتائج مميتة. إذا لم يبدأ العلاج على الفور ، فإن معدل الوفيات يكون مرتفعًا (5٪ -10٪).
إن الوقاية من التسمم الغذائي أمر يتوافق بشكل أساسي مع صناعة الأغذية ، ولكن بدرجة أقل أيضًا للمستهلكين. إذا قمت بتعبئة طعامك، عليك التأكد من أنك تعرف كيفية القيام بذلك بأمان.
بالنظر إلى أن المصادر الشائعة لهذا المرض غير العادي هي الأطعمة المحفوظة أو المخمرة، لا تشتري أبدًا العلب أو البرطمانات المنبعجة أو الصدئة. وتخلص من الجفون المنتفخة أو المفتوحة بسهولة شديدة. إذا كنت في شك ، فلا تأكله.
وتجدر الإشارة إلى أن التسمم الغذائي يمكن أن يكون أيضًا بسبب التلوث من الجروح المفتوحةوكذلك بسبب وجود السم في العلاجات التجميلية أو للأمراض العصبية والعضلية.