ما هو النشا بالضبط؟

ربما تساءلت يومًا ما هو ملف نشاء، تلك الكلمة التي سمعناها مرات عديدة في فم أمهاتنا عندما طلبن منا غسل الأرز أولاً لإزالة النشا الذي يحتوي عليه.

El نشاء هي مادة تستطيع النباتات بواسطتها تخزين طعامها في الجذور والدرنات والفواكه والبذور. على الرغم من أنه ليس فقط احتياطيًا مهمًا للنباتات ، ولكن أيضًا للبشر لأنه يوفر مساهمة كبيرة في الطاقة.

إنه يختلف عن الآخرين الكربوهيدرات لأنه يحدث كمجموعة من الجزيئات كثيفة نسبيًا وغير قابلة للذوبان في الماء البارد. إنها مادة كيميائية يتم الحصول عليها حصريًا من النباتات التي تصنعها من ثاني أكسيد الكربون الذي تأخذه من الغلاف الجوي والمياه التي تتلقاها من الأرض.

في عملية تكوينهم يمتصون طاقة شمسية ويتم تخزينه على شكل جلوكوز مكونًا سلاسل طويلة يمكن أن تتكون من 2.000 إلى 3.000 وحدة جلوكوز.

استخدامات النشا

هذه المادة مهمة لأنها جزء من نظامنا الغذائي. يوجد النشا في الدرنات والأرز والحبوب والفواكه وما إلى ذلك. في نظام غذائي صحي ومتوازن ، يتم الحصول على معظم الطاقة من النشا وأجزاء الجلوكوز الموجودة فيه.

في صناعة المواد الغذائية كما أنه يستخدم كمادة مضافة لبعض الأطعمة. يتفوق في:

• إنه مادة لاصقة
• التبلور
• الغيوم
• أفلام النموذج
• يستقر الرغاوي
• حافظة للخبز
• بيندر

El مشكلة النشا هو أنه في العديد من المناسبات لا يتم إخطارنا باستخدامه في الطعام الذي نشتريه. نجدها مرات عديدة في النقانق و اللحوم الباردة منخفضة الجودة لإعطاء التناسق للمنتج. مثل كل الأطعمة ، أ الاستهلاك المسيء يمكن أن يكون ضارا.