جميع الكريمات تأتي من حليب البقر. يسخن هذا إلى 35 درجة مئوية ويصب في جهاز طرد مركزي ، والذي منه مولود، خليط من الدهون (30 إلى 40٪) والماء. ثم يتم تطبيق إجراءات مختلفة بناءً على كمية الكريم المراد الحصول عليها ، سائلة أو سميكة.
الكريمة "الطازجة" سميكة منذ أن كانت مبستر ثم يخلط مع الخميرة. هذا يعطيها تلك النكهة الخاصة. عندما تكون "مزدوجة" يتم إثرائها مولودويحتوي ، كما يوحي اسمه ، على ضعف كمية الدهون (60 إلى 65٪). لا توجد عادة في المتاجر ، لكنها تحظى بتقدير كبير من قبل طهاة المطبخ وطهاة المعجنات.
لكن هذا واحد مولود جديد يمكن أن يكون سميكًا خامًا ، أي غير مبستر. من الواضح أنها الأكثر هشاشة ، ولكنها أيضًا ألذها. أما الكريمات السائلة فهي طبيعية أكثر لأنها لا تحتوي يتخمر. هناك ثلاثة أنواع من الكريمات: الكريما السائلة "الطازجة" التي تم تعقيمها ببساطة ، والقشدة السائلة المعقمة ، والقشدة السائلة. اه.
هؤلاء ناتاس سائل تكون أكثر ليونة ، مذاقها أبسط ، خاصة عندما تكون معقمة و UHT، على الرغم من حقيقة أن هذا التعقيم الأقل يضر بالنكهات إلى حد ما. وهي دهنية مثل الكريمة الطازجة: 30 إلى 35٪ دهون.
هناك أيضا الكريمات سائل «خفيف»«، معقّم أو عالي الحرارة ويحتوي على ما بين 5 و 12٪ من MATERIAS الدهون.