زيت الذرة هو أحد الزيوت العديدة التي يمكنك الاختيار من بينها. تشمل القائمة الطويلة أيضًا زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الكانولا وما إلى ذلك.
هنا نوضح كل ما تريد معرفته عن زيت الذرةومنها مزاياها وعيوبها:
ما هو؟
يعتبر زيت الذرة من الدهون الصحية. للحصول عليه ، هناك حاجة إلى بذرة الذرة. ينتج عن العصر البارد زيت ذرة أفضل مما يحدث عندما تتدخل الحرارة في عملية الإنتاج.
وجودها منتشر على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائيةوالذي يستخدمه لتحضير المارجرين والأطعمة المقلية لما له من بعض المزايا مقارنة بالزيوت الأخرى ، بما في ذلك ارتفاع درجة الاحتراق.
خصائص
يحتوي هذا النوع من الزيوت على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة ومضادة للأكسدة. فيما يلي الفوائد التي يمثلونها.
الدهون الصحية
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (المعروفة أيضًا باسم MUFAs) هي مفيد لوظيفة القلب السليمة. وهو أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة تساهم في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة المسؤول عن تصلب الشرايين وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بها.
ومع ذلك، الأحماض الدهنية ذات الوجود الأعلى في زيت الذرة هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFA) أيضًا على استقرار الكوليسترول وحماية القلب. في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لهذا الزيت أوميغا 6 وبكميات أقل ، تم العثور على أوميغا 3. نظرًا لأن جسم الإنسان لا يستطيع تصنيعها ، فهي تعتبر جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي صحي يستحق الملح. إنها مفيدة للدماغ وتقلل الالتهاب من بين أشياء أخرى.
المواد المضادة للاكسدة
غناه بفيتامين E يعطي زيت الذرة تأثيرًا كبيرًا كمضاد للأكسدة. يساعد فيتامين هـ في حماية الخلايا من الجذور الحرة. في حالة عدم وجود مضادات الأكسدة ، فإن هذه المواد الضارة سيكون لها وقت أسهل في التسبب في العديد من الأمراض ، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان.
في ملعقة كبيرة من زيت الذرة 15 في المائة من البدل اليومي الموصى به لفيتامين هـ. الكمية اليومية الموصى بها من سن 14 هي 15 مجم. يرتفع هذا الرقم إلى 19 عندما يتعلق الأمر بالرضاعة الطبيعية.
زيت الذرة والجمال
غالبًا ما ترتبط الزيوت بالجمال وزيوت الذرة ليست استثناءً. يمكن أن تتحسن حالة الجلد باستخدام زيت الذرةإما بإضافته إلى الوجبات أو بتدليكه مباشرة على الجلد.
يلعب لمعان الشعر وسهولة تصفيفه أيضًا دورًا مهمًا جدًا في جمال الناس. سيساعدك زيت الذرة في الحصول على أفضل نسخة من شعرك ، مما يساهم في ذلك يحافظ على تغذية الشعر وترطيبه بشكل صحيح.
يرى العديد من الخبراء أن زيت الذرة يمكن أن يكون ضارًا عند استخدامه في القلي أو الطهي ، وهذا هو السبب في أنه فقط استخدميه الخام وضعيه على الجلد أو الشعر للاستمتاع بفوائده بشكل أفضل.
عيوب زيت الذرة
زيت الذرة عالي السعرات الحرارية. وبالمثل ، يجد العديد من الخبراء أن محتواها من الدهون المتعددة غير المشبعة يمثل مشكلة ، وكذلك نوع الذرة الذي يستخدم عادة في الإنتاج.
في ملعقة واحدة ، تم العثور على حوالي 125 سعرة حرارية. لهذا السبب ، من الجيد أن تستهلكها باعتدال ولا تضيف أكثر مما هو ضروري للغاية. الإستراتيجية التي تعمل عادة حتى لا تتراكم السعرات الحرارية والدهون في الجسم بسرعة هي استخدم الملعقة بدلاً من سكبها مباشرة من الزجاجة أو الحاوية.
يمكن زيادة خطر الإصابة بالسرطان عند استخدام زيت الذرة المكرر في الطهي. محتواه من الأحماض الدهنية أوميغا 6 مرتفع ، في حين أن أحماض أوميغا 3 الدهنية صفر. والوجبات الغذائية حيث يوجد ارتبط عدم التوازن في نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 بأنواع معينة من السرطانوكذلك مع زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
جانب آخر يجب مراعاته هو ذلك يستخدم العديد من مصنعي زيت الذرة الذرة المعدلة وراثيًا. يحذر الخبراء من أن استهلاك هذا النوع من الذرة (وهو جديد نسبيًا في الوجبات الغذائية) يمكن أن يكون خطيرًا على الصحة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد عواقبه قصيرة الأجل وطويلة الأجل.
السعر
من الممكن العثور على زيت الذرة المعبأ في زجاجات للاستهلاك. سعر زيت الذرة المكرر في متناول الجميع. بشكل عام ، من الضروري دفع حوالي 2 يورو للتر. يمكن أن تكون بعض العلامات التجارية أرخص ، حيث تقل عن 1.50 يورو للتر.
الأصناف العضوية لها سعر أعلى. كما هو الحال مع المنتجات الأخرى من هذا النوع ، إذا كنت تفضل زيت الذرة العضوي ، فيجب عليك الذهاب إلى متاجر المنتجات الطبيعية (يمكن أن تكون مادية وعبر الإنترنت) واستثمار المزيد من المال ، وإن لم يكن كثيرًا. في هذه الحالة يكون السعر حوالي 7 يورو للتر.