فوائد البيض

البيضة هي واحدة من أكثر الأطعمة إثارة للاهتمام. وعلى الرغم من أن لها بعض العيوب ، إلا أن عدد المميزات يكون أعلى بكثير إذا تم تناولها باعتدال وضمن نظام غذائي صحي. فهي متعددة الاستخدامات ولذيذة وغير مكلفة نسبيًا.

إذا أضفنا إلى ذلك جرعة البروتين والحديد والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تمثلها ، فليس من المستغرب أنها غالبًا ما تعتبر على أنها أحد الركائز الغذائية الرئيسية.

هل من السيء تناول الكثير من البيض؟

بيضة في اليوم مقبولة ، لكن عليك مراعاة نسبة الكوليسترول في تلك البيضة (تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على أكثر من نصف 300 ملليجرام من الكوليسترول المحدد كحد يومي) تضاف إلى وجبات اليوم الأخرى. وبالمثل ، فإن الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو السكري أو ارتفاع الكوليسترول سيكونون على ما يرام في التفكير في البيض الصغير بدلاً من البيض الكبير ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

البيض والكوليسترول

لا يتفق جميع العلماء على أن البيض له آثار ضارة حول صحة الناس. وهناك دراسات لم يتم العثور على خطر أكبر للإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يأكلون أكثر من بيضة واحدة في اليوم مقارنة بمن يأكلون واحدة فقط في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البيض لا يعانون من الكوليسترول.

تأثير الدهون المشبعة على مستويات الكوليسترول في الدم أكبر بكثير من الكوليسترول. تعتبر منتجات الألبان الكاملة واللحوم الدهنية أمثلة على الأطعمة التي يجب مراقبتها عندما يكشف فحص الدم عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. وهي أن الدهون المشبعة تجعل الجسم ينتج الكوليسترول.

يعد التخطيط لتناول البيض لأسابيع فكرة ممتازة. في الأيام التي تستمتع فيها بهذا الطعام ، قلل من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة لبقية اليوم. على أي حال من المهم معرفة مستوى الكوليسترول في الدم والتحدث مع طبيبك حول محتوى الكوليسترول والدهون المشبعة في نظامك الغذائي. يمكن للأشخاص الأصحاء تناول ما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يقتصرون عادةً على 3-4 بيضات في الأسبوع.

البيض والبروتين

البيض جزء من الأطعمة الغنية بالبروتينات مع اللحوم والأسماك والبقوليات والمكسرات. ونتيجة لذلك ، فإنها تعتبر غذاءً هامًا في نظام غذائي صحي ومغذي. لكن من الجدير بالذكر أن هناك دراسات خلصت إلى أن البيض يمكن أن يرفع نسبة الكوليسترول عند إساءة استخدامه. لهذا السبب لا ينصح بأن يكون المصدر الوحيد للبروتين في النظام الغذائي.

بيض يشبع شهيتك

ينصح بعض خبراء التغذية بإنقاص الوزن. هذا يرجع إلى حقيقة أنها ليست غنية بالدهون ، وتحتوي على بروتين عالي الجودة ، و يمكن أن ترضي الشهية أثناء الإفطار أكثر من الوجبات الأخرى بنفس عدد السعرات الحراريةوذلك بفضل تركيبته المكونة من الدهون والبروتينات.

الإفطار هو وقت رائع للاستمتاع بوجباتك اليومية من البيض. يمكنك مزجه مع بضع شرائح من خبز القمح الكامل ونصف برتقالة. وجبة فطور منخفضة السعرات الحرارية تجعلك تشعر بالشبع حتى وقت الغداء.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة

توفر البيضة ما بين 70 و 80 سعرة حرارية. يمثل هذا حوالي 4 في المائة من السعرات الحرارية اليومية للشخص الذي يستهلك 2.000 سعر حراري. لهذا السبب لا ينبغي أن تكون البيضة اليومية مدعاة للقلق إذا كنت تريد الحفاظ على الخط. كل هذا يتوقف على طريقة الطهي (المقلية يمكن أن تضاعف عدد السعرات الحرارية مقارنة بالشواية) والطعام الذي يصاحبها في كل وجبة.

ومن الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى عدم احتوائه على سعرات حرارية عالية فهو يوفر 10٪ من البروتين اليومي الموصى به، بالإضافة إلى العناصر الغذائية القيمة الأخرى ، مثل فيتامينات الحديد وفيتامين ب ، بما في ذلك حمض الفوليك (موصى به للنساء الحوامل).

أيضا يوفر العناصر الغذائية مثل اللوتين والزياكسانثين، بعض الكاروتينات التي يمكن أن تقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالشيخوخة ، وهو السبب الرئيسي للعمى عند البالغين. من ناحية أخرى ، يمكن رؤية محتواه من الكولين في صيانة أفضل لوظائف الدماغ ، مثل الذاكرة.

حيل لطهي البيض

تعرف على الغرض من وضع بيضة في كوب من الماء أو فصل البياض عن الصفار عند القلي:

• أسقط بيضتك بعناية في كوب من الماء لتعرف ما إذا كانت قد فسدت. إذا ذهب مباشرة إلى قاع الزجاج ، فلا بأس بذلك. بدلًا من ذلك ، إذا طفت بيضتك ، فتخلص منها بعيدًا.
• إذا كنت تحب البيض المقلي مع الصفار السائل ، افصل البياض واطهيه حتى يتحول إلى اللون الأبيض معتم. ثم يضاف الصفار ويقلى لبضع دقائق أخرى. هذا يضمن بياض مطبوخ جيدًا وصفار كثير العصير.
• عندما يكون لديك القليل من الوقت للطهي ، يمكنك تحضير عجة البيض في دقيقة واحدة فقط بمساعدة الميكروويف. صبها في كوب ، واضرب قليلا والميكروويف.