El الثوم أو Allium sativum، هي واحدة من أهم توابل فن الطهي على مستوى العالم ، بالإضافة إلى أنها تمثل أ الدواء الشافي من الطب الطبيعي ، القدرة على استهلاك الزيت في حالته الطبيعية ، أو التجفيف ، يحافظ الأخير أيضًا على مجموعة متنوعة مهمة الفوائد الصحية.
بعض المكونات النشطة المحتملة للثوم هي مركبات الكبريت العضوي، بما في ذلك أ سلفوكسيد ودعا أليينا وفقا معهد لينوس بولينج مركز معلومات المغذيات الدقيقة، ولكن يجب مراعاة أنه عند تقطيع الثوم أو طهيه أو تجفيفه ، قد تفقد هذه المركبات أثناء العملية ، ولكن في المكملات الغذائيةيتعلق الأمر بالحفاظ على مكونات مثل الأليين.
في حالة ثوم مجفف على الرغم من أن محتواه من الأليين ليس مرتفعًا ، إلا أنه يحتفظ بخصائص مفيدة أخرى بسبب محتواه الغذائي ، مما يساعد على التحكم في ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر يزيد من احتمال أمراض القلب والسكتة الدماغية.
وفقا ل معهد لينوس بولينج مركز معلومات المغذيات الدقيقة، و ملاحق الثوم لا يبدو أنها تقلل ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، ومع ذلك ، فإن تناول 6 ملليجرام فقط من مسحوق الثوم المجفف يمكن أن يساعد في تقليل تناول الصوديوم ، عن طريق استبداله بدلاً من التوابل المالحة أو ملح الطعام ، لأن النظام الغذائي عالي الصوديوم يمكن أن يسبب أو يؤدي إلى تفاقم ارتفاع ضغط الدم.
El يحتوي مسحوق الثوم على قدرة امتصاص جذرية للأكسجين عالية جدًا أو ORAC ، بقيمة 6523 ، والتي تشير إلى قدرة الطعام على تثبيط الأكسدة في الجسم ، ويمكن للنظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة أن تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالأكسدةبما في ذلك أمراض القلب ومرض باركنسون ومرض الزهايمرلذلك ، فإن قيمة ORAC للثوم المجفف مماثلة لقيمة ORAC لمسحوق البصل وأعلى من معظم الخضروات الطازجة ، مثل السبانخ والطماطم.
الصورة: MF