Nhasi isu tinotarisira kutsvaga zvimwe zvekudya izvo zvinowanzo gadziridza iyo kugaya. Dzinobvisa huremu hwemudumbu uye dzinodzivirira kuputika.
Iyo apuro
Pectin, protopectin uye pectic acid, iyi trio inogadzira iyo apuro chikafu chinobatsira kugaya. Iyi tambo, yakanyatsogadziriswa nemuviri, inobvumidza kudzora matumbo ekufambisa. Ivo vanowedzera huremu hwechigaro uye vanoderedza iyo nguva yekufamba.
Una apuro zvakakwana, neganda, rinogona kukwana kusvika ku3,7 gramu yefibisi. Pectin uye protopectin ndezvomunyungunyu faibha. Ivo vanofarira kubviswa kwechikafu chemarara. Insoluble pectic acid inomutsa iyo yekugaya nzira.
Iyo yakanaka ndeye kudya iyo apuro zvakakwana uye kwete kunyanya kunwa muto wemaapuro, uyo unotyora tambo.
Chinanazi
La mananasi inobatsira matumbo ekufambisa nekutenda kune yayo bromelain zvemukati. Iyi enzyme inomhanyisa kuiswa kwemapuroteni nemuviri. Kudya chinanazi panguva yekudya kunotendera muviri kuti unyore nyama nehove zviri nani.
La mananasi Iine tambo, senge cellulose uye hemicellulose, pachiyero che1,4 gramu pa100 gramu yemichero. Izvi zvinofambisa mashandiro edumbu rekugaya.
Iyo yakanaka ndeye kudya mananasi kutonhora, inonzwa kupisa, bromelain inonyangarika painochengetwa kana mukugadzirwa kwejusi remaindasitiri.
Peari
Mune zviitiko zvezvinetso zvekudya, zvinokurudzirwa kudya mapepa. Inotengeswa zvese gore rese, ichi chibereko chakapfuma mu fiber. Iyo ine paavhareji magiramu matatu pa3 gramu. Iyo peya ine kunyanya cellulose uye hemicellulose.
Idzi nyowani dzisingazungunuke dzinozvimba, dzinotora mvura kubva mumuviri uye dzichimhanyisa kufamba kwemukati. Usazeze kana uchidya ganda re peya, sezvo iri yakapfuma mumicheka kupfuura pulp.
Zvinokurudzirwa kuisa pekutanga mapepa ine nyoro pulp. Shinda dzayo dzinoregererwa zvirinani nemuviri, kunyanya kune vanhu vane dumbu rakagwinya rekugaya.
Tsangamidzi
Iyi spice yemuno kuEast inogona kufambisa nzira, ichiwedzera kubata kwekunze kune chikafu. Zvinoenderana nekutsvaga kwakaitwa nemaIndia biochemists, ginger inomutsa kugadzirwa kwenyongo. Iyo zvakare inofarira chiito chema enzymes anotora chikamu mukugaya.
Nyatso ndiro nemabatiro mashoma e upfu ginger kana zvimwe zvidimbu zveginger nyowani, zvinowedzera kunaka kwehove nemasaladi. Ngwarira mune chero mamiriro ezvinhu ekushungurudzwa mune vanhu vane dumbu rekugaya.