正確烹飪鷹嘴豆的技巧

鷹嘴豆

在烹飪之前 鷹嘴豆我們必須把它們從冰箱裡拿出來放在水中至少 12 小時,放在遠離潮濕的陰涼處。 如果您更願意將它們放在冰箱中,則必須至少等待 24 小時。 鷹嘴豆應該被完全覆蓋 .

如果水用來放 鷹嘴豆 它非常白堊,可以加入一茶匙小蘇打。 但要注意,隨著數量 bi碳酸鹽 加入,以及鷹嘴豆留在裡面的時間,因為如果它們比預期的時間長,這種產品可能會改變它們的味道。 如果我們加入碳酸氫鹽,在水中 8 小時就足夠了。

如果需要,你可以在它們在的時候加一點鹽 ,但理想的做法是在烹飪的最後幾分鐘給它們加鹽。 至於每個人的預期數量,這取決於要準備的菜。 如果它們準備作為一道菜供應,您必須計劃 100 格拉莫斯 每人。 你會看到鷹嘴豆的大小隨著它的烹飪而增加。

一旦將它們放入水中的時間結束並且 鷹嘴豆 它們準備好了,在過濾器的幫助下瀝乾並清洗乾淨。 這個階段非常重要,因此永遠不要忘記清洗它們。 為了煮鷹嘴豆,你可以拿一個相當大的平底鍋,倒入 un 升水。 我知道 如果需要,添加月桂葉。 最好的事情是水中的鈣和鎂含量盡可能低。 為此,您可以使用瓶裝水。 水是用大火煮的。

當水沸騰時,加入 鷹嘴豆. 水應該完全覆蓋鷹嘴豆並超過它們至少 3 厘米。 如果是在特快鍋中進行,則應在鷹嘴豆放入後將其關閉,當它開始吹口哨時將熱量降低,並將蒸汽輸出量降至最低。 如果是普通平底鍋,沒有壓力,關閉蓋子以加速 做飯.

對於傳統砂鍋菜,建議將鷹嘴豆煮 10 分鐘 火地 激烈的. 然後他們停止做飯,把它們瀝乾,加入新的水,讓它用小火煮。 此過程最多可能需要 2 小時。 鷹嘴豆換水後加鹽調味。 對於速溶鍋,放入鷹嘴豆時加入鹽,溫度降低時加入少許鹽。 用這種砂鍋,鷹嘴豆是在 45 分鐘 約。

當它們煮熟後,將它們從火中取出並排幹以去除烹飪水。 廚師 鷹嘴豆 這是一個緩慢的過程,需要大量的交付。 如果它們與鹹味食物混合,則不宜添加 薩爾.


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