蘑菇及其用途

蘑菇

很多 蘑菇 – 或蘑菇 – 與許多人認為的不同, 它們不是植物 他們不像蔬菜那樣生產自己的食物——除其他外——。

最常見的真菌被稱為 蘑菇 (也稱為 巴黎蘑菇),但是在真菌組中也有 酵母,它們具有重要的經濟意義,因為它們是 生產啤酒和麵包的發酵.

然而, 最重要的用途之一是作為食物 因為已經證明,經常食用蘑菇可以提高機體的機能。

蘑菇的好處

其營養貢獻如下:

  • 蛋白質.- 人們相信這些食物比大多數蔬菜含有更多的蛋白質,因為它們的氨基酸平衡良好,是一個很好的選擇,尤其是在 素食.
  • 維生素和礦物質.- 他們有大量的這些元素,在日常飲食中是基本的。
  • 它們的卡路里很低 (每 28 克生蘑菇大約含有 100 卡路里的熱量)由於其碳水化合物和脂肪含量低,是一個非常好的選擇 控制體重.
  • 它們富含抗氧化劑 – 和其他物質 – 刺激免疫系統, 降低膽固醇 和降低血壓。
  • 它們的鈉含量低.

蘑菇的其他用途是:

  • 作為裝飾品。-在墨西哥這樣的國家, 蘑菇,伴隨著花朵和樹枝,已被用於審美目的 多年來進行一些儀式。
  • 作為致幻劑。-一些蘑菇,如 裸蓋菇素 已被製藥業利用 心理治療目的.
  • 作為藥物。-自從發現 青黴素, 圍繞抗生素發展了一個大產業 對抗擊多種疾病有很大幫助.

蘑菇的特性

雖然它的結構可以接近植物,但與植物有很多不同。 其中一個主要是 真菌需要其他生物才能生存,因為他們無法生產食物。 值得一提的是,它的細胞是真核細胞,也就是說,它們有自己的細胞核,就像植物或動物一樣。 但在這種情況下,它們不執行與它們相同的功能。 它們通常是多細胞的,儘管我們確實會發現一些單細胞物種,例如酵母。

我們不能只說一個地方 蘑菇生活的地方. 因為它們可以在不同的棲息地發育。 儘管森林或潮濕地區確實是他的最愛。 但必須說,某些物種是避光的,會在較暗的地方生長。 正如我們所提到的,它們可以適應不同類型的空間。

至於真菌的取食,它們需要有機分解或潮濕的土壤來幫助它們。 由於作為生態工作,蘑菇對環境是必需的,因為 幫助分解有機物,所以我們可以說它們有助於回收。 它的繁殖是通過孢子進行的,可分為有性繁殖或無性繁殖。

分類

蘑菇及其用途

它們可以分為四大類,以供考慮:

  • 腐生菌:它們以來自動物和植物的有機物為食。
  • 菌根: 都是跟植物有關係的人。 這是它們交換一些營養物質和水並從植物中獲取維生素,因為真菌不能產生它們。
  • 地衣化:它們是來自真菌和藻類結合的有機體。
  • 寄生蟲:它們通常出現在另一個生物體內,同時從中獲取營養。

如何識別食用菌

蘑菇的特性

確實,蘑菇不僅可以用於製作精美的菜餚。 但為此,我們必須認識到那些是可食用的。 這並不總是一件容易的事,因為有很多品種。

  • 我們將採取的第一步是 看看秤,因為這些通常出現在帽子的區域。 這些鱗片將由孢子組成,因此您會看到通常不會出現單個真菌,但它周圍有幾個。
  • 頂部被移除,並且 蘑菇倒置. 這樣孢子就會出來,它可以是各種顏色,如白色、棕色或米色。 如果您看到紅色或藍色,則最好將它們留在原處。
  • 它們通常具有我們所知道的蘑菇的特徵形狀。 我們會在樹皮旁邊找到它們,以及在相當潮濕的地方。

沒有簡明的鑰匙可以知道蘑菇是否可食用。 最重要的是,有許多物種會讓我們感到困惑。 這就是為什麼我們必須始終將這一步留給專家。

有沒有毒蘑菇?

毒真菌

是的,有毒蘑菇。 有些類型可能 釋放某些毒素,在某些情況下甚至是致命的. 甚至已經提前攝入了它們。 當服用這種類型的蘑菇時,我們會開始感到噁心和絞痛、冷汗或心動過速等症狀。 根據所討論的真菌和消耗的數量,它會在更嚴重的情況下在腎臟以及肝臟和死亡中造成非常嚴重的問題。 一些有毒蘑菇是:鵝膏菌、雙孢鵝膏菌或 Galerina Marginata 和 Boletus Pulcherrimus,等等。

蘑菇的用途

  • 酵母是主要的酵母之一,因為它干預 發酵過程. 由於它及其品種,您可以製作麵包、啤酒或葡萄酒。
  • 蘑菇的另一個用途是 得到清漆. 由於蘑菇,木匠和細木工正在為木製家具著色。
  • 從同一種蘑菇中,稱為“Inonotus Hispidus”,它們也被獲得 火柴. 為此,將其切成小塊並放入硝酸鹽中。 是什麼讓火的火焰保持住了。
  • 用於銳化工具:雖然看起來有點複雜,但有一種蘑菇叫“白樺茸”,它被切成薄片,必須晾乾才能變硬。 一旦發生這種情況,您就可以準備好磨刀和刀片了。
  • 科莫 書寫墨水: 很多年前,一些作家使用蘑菇'Coprinus comatus',它會塗上黑色墨水,墨水瓶中充滿了這種墨水。

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