糙米是未經加工的大米。 提供轉化成白米時全部或部分損失的營養,包括纖維、維生素 B6 和不飽和脂肪酸。
了解它的好處是什麼,採取什麼預防措施,它是如何烹飪的等等 在將其納入飲食之前,需要了解有關這種食物的許多信息:
好處
糙米對健康有很多好處. 它以其收斂、鎮靜和調理的特性而聞名。 它還有助於刺激食慾。
因此, 它用於緩解與消化系統有關的各種疾病 (腹瀉、噁心、體液瀦留、腸道蠕蟲……)和皮膚健康(燒傷、牛皮癬……)。
根據一項研究, 用糙米代替白米可以降低患2型糖尿病的風險. 這是因為它的升糖指數較低,而其營養供應(其中許多有助於預防糖尿病)較高。 同樣的道理,但更重要的是,當白米被其他全穀物(如大麥和小麥)取代時。
需要注意的是,它也用於發燒,炎症,黃疸,流鼻血,麻痺和痔瘡的情況。 還 與較低的心髒病風險有關、癌症和高膽固醇。 然而,需要更多的研究來確定糙米在此類用途中的有效性。
注意事項
因為它更容易從土壤和水中吸收砷,所以白米和糙米都比其他穀物更容易受到污染。 作為預防措施, 專家建議避免每天吃米飯. 除了普通大米,還有其他食物含有它:米漿、米果……另外,在加工食品的標籤上尋找大米糖漿。 飲食多樣化是解決這個問題的關鍵。
如何做糙米
糙米比白米更有營養,但其較高的纖維含量也意味著烹飪時間更長。 如果烹調不當,會導致便秘。 為了避免這種情況,必須考慮到它需要大約 45 分鐘的烹飪時間。 然而, 浸泡和壓力鍋可以幫助減少一半甚至更長的時間.
浸泡
浸泡糙米可以幫助您在更短的時間內煮熟 不難。 此外,它還有助於降低砷含量。 您只需要遵循以下簡單步驟:
- 將每粒大米倒入兩個單位的水到一個容器中。
- 蓋上蓋子,放在冰箱裡過夜(或至少六個小時)。
- 去除髒水並用淡水沖洗豆子。
- 煮它時,把水燒開,倒入米飯,攪拌並讓它燉約20分鐘或直到米飯變軟。
注意:
防止所有的水蒸發(添加額外的水來做到這一點)並在食用前最後一次用熱水沖洗也被認為有助於降低砷含量。
壓力鍋
在更短的時間內煮糙米的另一種選擇是使用壓力鍋。:
- 每兩份糙米和鹽加兩份半水調味。
- 蓋緊蓋子並保持在高溫下,直到壓力變高。
- 將熱量設置為中等或剛好足以保持高壓。 煮17分鐘。
- 把鍋從火上移開。 在打開蓋子之前,等待十分鐘,手動釋放壓力,或將鍋放在大量水流下。
注:
數量和時間可能因糙米的類型(短米、長米、茉莉米或印度香米)而異。
在第一次使用這種類型的炊具之前,熟悉它的工作原理非常重要。
陪伴的想法
考慮用檸檬汁和你最喜歡的香料搭配糙米 為了更美味的菜餚。 其他效果很好的成分是黑豆、紅辣椒、番茄、鱷梨和玉米。
你在發胖嗎?
正常食用糙米不會發胖. 即使你正在減肥 1.500 卡路里的飲食,一杯糙米甚至不到卡路里限制的 15%。
這次我們關注的大米類型 它的熱量比白米飯略低:111 卡路里/100 克 vs 130 卡路里/100 克。 將一種大米換成另一種大米被認為是減肥的好策略,因為它也富含纖維,根據研究,可以改善內臟脂肪的減少。
糙米主要品牌
目前, 有許多品牌致力於銷售全麥大米. SOS、Nomen、Santiveri 和 El Granero 是其中最成熟的。 在連鎖超市中,您還可以找到相應的自有品牌,這些品牌的特點是價格便宜且通常獲得良好的評價。