Pulque 及其烹饪用途

天然龙舌兰酒

El ul,一种在中美洲非常流行的前西班牙裔饮料——主要是在 墨西哥-, 它由龙舌兰植物(也称为 万年青)。 这种植物是从德克萨斯州到委内瑞拉分布的美国物种,尽管在现有的 200 个品种中,有 150 个在墨西哥。

这个国家的标志性饮料, 由龙舌兰蜂蜜发酵而成,它提供了各种 健康益处,其中有 营养特性, 特性 康复 当然还有属性 精力充沛的.

还值得一提的是,蜂蜜或龙舌兰糖浆是一种 糖尿病患者可以摄入的天然甜味剂因为它不会提高血液中的葡萄糖水平

要准备龙舌兰酒,您必须用南瓜皮刮去马圭酒,然后让蜂蜜酒发酵三到四天; 酒精度因手工制作而异,但平均值通常是 6号酒.

这种 pulque 也被称为 八角, 纳瓦特尔人的名字 天然龙舌兰酒; 然而,今天也很常见 腌制龙舌兰酒,这是通过将其与水果或蔬菜一起研磨而制备的。 这 芹菜、松子、番石榴、草莓和芒果 他们很受欢迎。

这种饮料的有趣之处在于 可用于咸味和甜味 同样,通过它可以获得各种添加其风味的菜肴。

咸菜: 它可以  与酱汁混合以沐浴白肉,喜欢美味的 pulque 鸡。

甜菜: 它可以 与乳制品或牛奶糖果混合,或将其加入果冻、糖蜜和慕斯中,也可作为甜点。

饮料: 除了单独喝,还可以准备 鸡尾酒 与 pulque 或 甚至与酒混合 y 啤酒.

数据来源: 好桌子

图片: FLICKR


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