鸡蛋的好奇心

鸡蛋

你可能不止一次想知道为什么 鸡蛋 裂缝,为什么你需要在水中加盐来煮它,为什么煮熟后它会变绿,或者如何判断鸡蛋是否是 新鲜. 让我们来看看关于鸡蛋的一些有趣的事实。

裂开的鸡蛋

让我们从解释原因开始 鸡蛋 它们在烹饪过程中会破裂,因为它们通常会破坏许多食谱。 发生的情况是鸡蛋的快速加热不允许位于里面的空气通过 毛孔 在外壳最平坦部分的水平。

当我们煮沸时,这种情况最常发生 鸡蛋 从冰箱里拿出来后。 我们建议在冷水中烹饪。 您还可以在外壳的平坦部分打一个小孔。 因此,在烹饪时,您可以看到喷射出的 空气 通过这个开口出来。

白色泡沫

除了 裂缝煮鸡蛋时出现一种白色泡沫也是很常见的。 如果我们想避免这种情况,我们必须在水里加盐。 做饭 因为溶解在水中的盐会加速白色的凝结 鸡蛋 在裂缝中,造成疤痕的问题。

蛋黄变绿

另一方面,常见的是 耶玛 变成绿色,这不是太悦目,使它没有胃口。 这是因为当鸡蛋被加热时,它会产生 硫化氢 - 产生“臭鸡蛋”气味的气体 - 在缓慢冷却的情况下,气体会在蛋黄表面引起反应。 它与蛋黄中的铁发生反应,形成黑色的沉淀物 硫化铁.

为了防止这种情况发生,需要冷却 鸡蛋 已在冷水中煮熟以停止发生的反应,并且 耶玛 保持其黄色。

新鲜鸡蛋

有很多方法可以判断鸡蛋是否 新鲜 与否,这很有用,因为食用状况不佳的鸡蛋可能对健康非常有害。 找出答案的一种方法是将鸡蛋放在玻璃杯或任何盛有水的容器中,然后看着它漂浮。 这与 孔隙率 随着时间的推移,水会从贝壳中以 通过孔隙并被空气取代。 它漂浮得越多,它就越不凉爽。 如果它留在表面,最好避免它 消费.


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