糙米

糙米

糙米是未经加工的大米。 提供转化成白米时全部或部分损失的营养,包括纤维、维生素 B6 和不饱和脂肪酸。

找出它的好处是什么,采取什么预防措施,它是如何烹饪的等等 在将其纳入饮食之前,需要了解有关这种食物的许多信息:

好处

心脏

糙米对健康有很多好处. 它以其收敛、镇静和调理特性而闻名。 它还有助于刺激食欲。

因此, 它用于缓解与消化系统有关的各种疾病 (腹泻、恶心、体液潴留、肠道蠕虫……)和皮肤健康(烧伤、牛皮癣……)。

根据一项研究, 用糙米代替白米可以降低患2型糖尿病的风险. 这是因为它的升糖指数较低,而其营养供应(其中许多有助于预防糖尿病)较高。 同样的道理,但更重要的是,当白米被其他全谷物(如大麦和小麦)取代时。

需要注意的是,它也用于发烧,炎症,黄疸,流鼻血,麻痹和痔疮的情况。 还 与降低患心脏病的风险有关、癌症和高胆固醇。 然而,需要更多的研究来确定糙米在此类用途中的有效性。

注意事项

因为它更容易从土壤和水中吸收砷,所以白米和糙米都比其他谷物更容易受到污染。 作为预防措施, 专家建议避免每天吃米饭. 除了普通大米,还有其他食物含有它:米浆、米果……另外,在加工食品的标签上寻找大米糖浆。 饮食多样化是解决这个问题的关键。

如何做糙米

煮熟的糙米

糙米比白米更有营养,但其较高的纤维含量也意味着烹饪时间更长。 如果烹调不当,会导致便秘。 为了避免这种情况,必须考虑到它需要大约 45 分钟的烹饪时间。 然而, 浸泡和压力锅可以帮助减少一半甚至更长的时间.

浸泡

浸泡糙米可以帮助您在更短的时间内煮熟 不难。 此外,它还有助于降低砷含量。 您只需要遵循以下简单步骤:

  • 将每粒大米倒入两个单位的水到一个容器中。
  • 盖上盖子,放在冰箱里过夜(或至少六个小时)。
  • 去除脏水并用淡水冲洗豆子。
  • 煮它,把水烧开,倒入米饭,搅拌,让它炖约20分钟或直到米饭变软。

注意:

防止所有的水蒸发(添加额外的水来做到这一点)并在食用前最后一次用热水冲洗也被认为有助于降低砷含量。

压力锅

在更短的时间内煮糙米的另一种选择是使用压力锅。:

  • 每两粒糙米加两半水,加盐调味。
  • 盖紧盖子并保持在高温下,直到压力变高。
  • 将热量设置为中等或刚好足以保持高压。 煮17分钟。
  • 把锅从火上移开。 在打开盖子之前,等待十分钟,手动释放压力,或将锅放在大量水流下。

注释:

数量和时间可能因糙米的类型(短米、长米、茉莉米或印度香米)而异。

在第一次使用这种类型的炊具之前,熟悉它的工作原理非常重要。

伴随的想法

考虑用柠檬汁和你最喜欢的香料搭配糙米 为了更美味的菜肴。 其他效果很好的成分是黑豆、红辣椒、番茄、鳄梨和玉米。

你在发胖吗?

量肚

正常食用糙米不会发胖. 即使你正在减肥 1.500 卡路里的饮食,一杯糙米甚至不到卡路里限制的 15%。

这次我们关注的大米类型 它的热量比白米饭略低:111 卡路里/100 克 vs 130 卡路里/100 克。 将一种大米换成另一种大米被认为是减肥的好策略,因为它也富含纤维,根据研究,可以改善内脏脂肪的减少。

糙米主要品牌

糙米

目前, 有许多品牌致力于全麦大米的销售. SOS、Nomen、Santiveri 和 El Granero 是其中最成熟的。 在连锁超市中,您还可以找到相应的自有品牌,这些品牌的特点是价格便宜且通常获得良好的评价。


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