素食者的四种铁质来源

铁是新陈代谢、肌肉和身体正常运作的基本矿物质。 它的缺乏使氧气难以到达器官和组织,这就是为什么 是饮食中不可忽视的营养素 以免出现健康问题。

如果你是素食主义者,因此不能吃动物源性食物,如肉和蛋,这些是 我们鼓励您考虑一些重要的铁源.

鹰嘴豆

这些豆类每杯提供近 5 毫克的铁,以及大量的蛋白质。 这让他们 素食者和纯素食者的明智选择.

它们可以整个食用,例如在沙拉中食用,或制成美味的果泥,也称为鹰嘴豆泥。 如果您选择后一种选择,请考虑添加柠檬汁以帮助您的身体更轻松地吸收铁。

南瓜种子

尽管体积小,但这种松脆的食物只需 1/4 杯即可提供超过 2 毫克的铁和近 10 克的蛋白质。 它们可以添加到许多菜肴中,从酸奶到自制面包,再到沙拉。 许多人将它们作为一种快速健康的零食单独食用。.

黑豆

每杯芸豆或黑豆提供高达 4 毫克的铁. 您可以将它们添加到沙拉中、捣碎、炖或炒。 一罐黑豆的可能性几乎是无穷无尽的。 如果将它们与富含维生素 C 的食物(例如甜椒或西兰花)搭配使用,将有助于身体更好地吸收铁。

扁豆

对于决定不食用动物产品的人来说,小扁豆是另一个重要的铁来源。 它们每杯提供超过 6 毫克的这种矿物质,并富含饱腹纤维。 这种豆类被归因于降低胆固醇的品质 并稳定血糖。 他们以在厨房中的多功能性而闻名。 它们可以炖、添加到沙拉或捣碎以准备素食汉堡等。


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