从植物学的角度来看， 西红柿 它是一种水果，但被认为是一种蔬菜。 它的主要营养价值是其特别丰富的 维生素C 和 番茄红素, 抗氧化物质对健康的保护作用已被广泛证明。 富含水分，95%，西红柿每15克只有100卡路里。 您的能量摄入量由您保证 碳水化合物、果糖和葡萄糖。 蛋白质和脂质仅以少量存在。
番茄是很好的来源 维生素C 和 B 组维生素，特别是 B3、B5 和 B9， 酸 叶状 或叶酸。 它还含有类胡萝卜素、维生素 A 的胡萝卜素前体，可在体内转化为维生素 A，以及番茄红素。 这两种物质具有抗氧化特性，是西红柿呈红色的原因。 这种蔬菜含有多种矿物质， 钾、磷和镁，以及铁等微量元素， 锌、钴、镍、氟或硼。
这些纤维集中在你的皮肤和种子中，由纤维素组成，一些 果胶. 营养学家建议每天至少食用 5 份水果或蔬菜，并充分利用它们的季节性品种。 的季节 西红柿 它从七月到十月。 一个番茄或一把樱桃番茄相当于一份蔬菜。
一般来说， 维生素、水果和蔬菜中所含的抗氧化化合物和纤维对健康起着重要的保护作用。 许多研究表明，大量摄入 蔬菜 和 水果 它可以降低患心血管疾病、癌症和其他疾病的风险。
La 维生素C 和 类胡萝卜素 大量存在于西红柿中，将在很大程度上对这种蔬菜的保护作用负责。