די חילוק צווישן סערראַנאָ און יבעריאַן שינקע און זייער קאַלאָריעס

יבעריאַן האַם

עס זענען דא וואס טענה'ן אז די יבעריאַן האַמס זענען לייכט דיסטינגגווישאַבאַל אין ערשטער בליק. מיר זענען נישט אַזוי קלאָר וועגן אים, ווייַל אַ הויך-קוואַליטעט סערראַנאָ שינקע פּרעמיע עס קען האָבן אַ פונדרויסנדיק אויסזען זייער ענלעך צו אַז פון אַ יבעריאַן שינקע. אין דערצו, עס זענען עטלעכע ברידז פון סענטראַל אייראפעישער פּיגס וואָס טיילן פילע מאָרפאַלאַדזשיקאַל קעראַקטעריסטיקס מיט אונדזער יבעריאַן וואַריאַנט, וואָס מאכט דיפערענשייישאַן אפילו מער שווער נאַקעט אויג.

און אויב דאָס איז נישט גענוג, מיר זאָל נישט צוטרוי די קאָליר פון די כוווז אויך.: עס זענען פאראן פראמעםן פון איבערישע חזירים וואס האבן נישט קיין טונקעלע הויפן און עס זענען אויך פארהאן געווענליכע חזירים וואס האבן שווארצע הויפן.

מיט אַלע דעם אויף דעם טיש, מיר מוטיקן איר צו פאָרזעצן לייענען צו לערנען וואָס איר זאָל קוקן פֿאַר צו דערקענען אַן יבעריאַן שינקע אין די דעליקאַטעסאַן אָדער סופּערמאַרק, און ווי צו טאָן דאָס ווען עס איז שוין סלייסט אויף אַ טיש.

טייפּס פון יבעריאַן שינקע און סערראַנאָ שינקע

יבעריאַן שינקע ווס סערראַנאָ שינקע

איידער איר אָנהייבן, לאָזן אונדז דערקלערן וואָס טייפּס פון שינקע מיר קענען געפֿינען אין סטאָרז און סופּערמאַרקיץ:

  • יבעריאַן דעמבניסל-פאסטעכער שינקע: די האַמס קומען פון יבעריאַן חזירים וואָס זענען אויפגעהויבן פריי אין די פּאַסטשערז. די דיעטע פון ​​די חיות איז 100% נאַטירלעך און כולל רוץ, הערבס, פירות, בעריז און, פון קורס, ייקאָרנז.
  • יבעריאַן סעבאָ דע קאַמפּאָ שינקע (אויך גערופן רעסעבאָ): זיי זענען לעגס פון יבעריאַן פּיגס אויפשטיין אין אַ פּאַרטיייש פרייהייט רעזשים. די דיעטע כולל אַ פּעריאָד באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז און ייקאָרנז און אנדערן באזירט אויף אויסגעקליבן נאַטירלעך קאָרמען.
  • יבעריאַן לעקעכל שינקע: די שינקע קומט פון די זעלבע האָדעווען. דער גרויס חילוק איז אַז כאָטש זיי זענען אויפגעשטאנען אין פּאַרטיייש פרייהייט, זייער מערהייַט דיעטע באשטייט פון העכסט אויסגעקליבן נאַטירלעך קאָרמען.
  • סערראַנאָ שינקע: די כאַזער קומט פון איינער פון די פילע ווערייאַטיז פון פּראָסט חזיר. זיי זענען יוזשאַוואַלי פאסטעכער פיטער, כאָטש זייער דיעטע קען אויך אַרייַננעמען טוווע. איידער די מאַרקעט, די כאַזער מוזן זיין געהיילט פֿאַר אַ מינימום צייט פון 10 חדשים.
  • סערראַנאָ שינקע רעזערוו: עס איז אונטערשיידן פון די פריערדיקע ווייַל זייַן היילונג צייַט איז 12-15 חדשים.
  • Gran Reserva Serrano Ham: אין דעם פאַל, די סערראַנאָ שינקע פוס מוזן זיין געהיילט פֿאַר מער ווי 15 חדשים.

ווי צו ויסטיילן יבעריאַן שינקע און סערראַנאָ שינקע אין שאַפּס און סופּערמאַרקיץ

נו, ניט ווייַל פון זייַן פונדרויסנדיק אויסזען און ניט ווייַל פון די קאָליר פון די קאָפּ. דער בלויז פאַרלאָזלעך קלו קען זיין זיין אַראָמאַ: די אַראָמאַ פון יבעריאַן שינקע זענען זיסער און מער פּענאַטרייטינג ווי די פון סערראַנאָ שינקע, אָבער אפילו אַ מומחה קען קווענקלען ווען ער איז פייסט מיט די שינקע. בוקיי עראַמאַטיק פון אַ ערשטער-קלאַס גראַן רעסערוואַ סערראַנאָ שינקע, געהיילט מיט די גרעסטע זאָרג.

שינקע

דער בלויז פּראַקטיש און ינפאַלאַבאַל וועג צו ויסטיילן איין שינקע פון ​​אנדערן אין אַ בליק איז באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון דיין פלאַנדזש אָדער פאָרזעצן צו קערפאַלי לייענען די פירמע. די ברידל איז אַ קליין פּלאַסטיק שטיק וואָס יבעריאַן האַמס האָבן סאָליד קרימפּט אונטער די קאָפּ.

עס איז די קאָליר פון די ברידל וואָס גיט אונדז די קלו צו וויסן אויב די שינקע איז יבעריאַן אָדער נישט און, אויב אַזוי, צו וויסן וואָס קאַטעגאָריע עס געהערט צו:

  • שוואַרץ פלאַנדזש: דעמבניסל-פאסטעכער שינקע פון ​​אַ 100% יבעריאַן חזיר
  • רויט פלאַנדזש אָדער פירמע: דעמבניסל-פאסטעכער שינקע פון ​​אַ 50% אָדער 75% יבעריאַן האָדעווען כייַע
  • גרין פלאַנדזש: פעלד לעקעכל / רעסעבאָ שינקע פון ​​אַ חזיר וואָס איז 50%, 75% אָדער 100% יבעריאַן.
  • ווייַס פלאַנדזש: לעקעכל שינקע פון ​​אַ חזיר וואָס איז 50%, 75% אָדער 100% יבעריאַן.

די מאַנדאַטאָרי קאָליר פלאַנדזש אויף יבעריאַן האַמס איז ימפּאָוזד דורך שפּאַניש רעגיאַליישאַנז. אַזוי אויב אַ שינקע האט נישט אַ שוואַרץ, רויט, גרין אָדער ווייַס פלאַנדזש קרימפּט אונטער דעם נאָגל, דאָס איז ווייַל עס טוט נישט טרעפן אַלע די באדערפענישן צו זיין קלאַסאַפייד ווי אַן יבעריאַן שינקע.

אין דעם אַכטונג, ווען מיר גיין צו זען האַמס צו קויפן עס איז אן אנדער פלאַנדזש צו נעמען אין באַטראַכטונג:

  • גאָלד קאָליר פלאַנדזש: עס איז אַ שינקע פון ​​אַ 50%, 75% אָדער 100% יבעריאַן האָדעווען חזיר, אָבער וועמענס ברידינג האט נישט טרעפן קיין פון די באדערפענישן פֿאַר די שינקע באקומען צו זיין קלאַסאַפייד ווי יבעריאַן שינקע.

און ווי אַזוי צו וויסן פּונקט די גראַד פון ראַסיש ריינקייַט פון די כייַע פון ​​וואָס אַ יבעריאַן שינקע קומט? גרינג: די אינפֿאָרמאַציע מוזן זיין דיטיילד דורך די פלייש פּראַסעסער, אויף אַ מאַנדאַטאָרי יקער, אויף די שינקע פירמע.

פֿאַר זייער טייל, כאָטש סערראַנאָ שינקע פּראָדוסערס זענען נישט פארלאנגט צו קלאַמערן זייער לעגס, עס איז אויך אַ קלאַמערן פֿאַר דעם טיפּ פון ברעקלעך:

  • בלוי פלאַנדזש: פּראָוועס אַז כאָטש דער חזיר איז נישט יבעריאַן, עס איז פון שפּאַניש אָנהייב און אַז די שינקע פּראָדוקציע פּראָצעס כולל בייַ מינדסטער 12 חדשים פון קיורינג און שטרענג קוואַליטעט קאָנטראָל.

אין דעם פאַל אַז אַ שינקע פּראָדוצירער טוט נישט נאָכקומען מיט קיין פון די אויבן רעקווירעמענץ און באַשלאָסן צו וואַלאַנטעראַלי קלאַמפּינג זיין פּראָדוקטן, ער קען טאָן דאָס. אָבער שטענדיק ניצן אַ טאָן וואָס טוט נישט פירן צו צעמישונג פֿאַר די לעצט קאַנסומער: די נוצן פון פלאַנגעס וואָס קען צעמישן די קאַנסומער איז אַ באַשטראָפלעך אַקט.

אויב מיר טרעפן אַ שינקע וועמענס ציגל איז, למשל, זילבער אין קאָלירן, מיר האַלטן אין זינען אַז עס איז אַ צייכן וועמענס ציל איז צו עסטעטיקלי פאַרבעסערן די בייַזייַן פון די שטיק, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז די פּראָדוקט טרעפן קיין קוואַליטעט נאָרמאַל זיכער.

דיפעראַנסיז צווישן יבעריאַן שינקע און סערראַנאָ שינקע

יבעריאַן חזיר

און איצט אַז מיר וויסן ווי צו ויסטיילן, אין אַ ענין פון סעקונדעס, וואָס טיפּ פון שינקע מיר האָבן פֿאַר אונדזער אויגן, לאָמיר וויסן ווי ביידע ברידז פון כאַזער און טייפּס פון שינקע זענען טאַקע אַנדערש:

כייַע מאָרפאָלאָגי

די יבעריאַן חזיר איז קעראַקטערייזד דורך:

  • א שמאלע און שפיציקע נאז
  • אויערן אויף ווייזער
  • זייער טונקל אָדער שוואַרץ האָר קאָליר
  • סטיילייזד און דין לעגס אין די דנאָ
  • שוואַרץ אָדער זייער טונקל כוווז (ניט שטענדיק)
  • מאַסאַלז מיט אַ פּלאַץ פון פעט ינפילטריישאַן

פֿאַר זייער טייל, די פּראָסט חזיר ברידז מערסט געניצט אין שאַרקוטעריע זענען קעראַקטערייזד דורך:

  • א קירצער און ברייטער שנוק
  • פלאָפּפּי אויערן
  • ראָזעווע אָדער זייער ליכט קאָליר
  • לעגס קירצער און טיקער אין די דנאָ
  • ליכט בונט כוווז (ניט שטענדיק)
  • מאַסאַלז מיט ווייניקער פעט ינפילטריישאַן

אָריגין און אָרט פון ברידינג פון די כייַע

יבעריאַן האַמס זיי קענען נאָר קומען פון אַנימאַלס פון די יבעריאַן האָדעווען. צו געניסן פון דעם באַטראַכטונג, די עלטערן פון די פּיגס מוזן זיין פריער רעגיסטרירט אין די אַזוי גערופענע הערד ספר פון די יבעריאַן חזיר, אַ רעגיסטרי וועמענס ציל איז צו פאַרמייַדן שווינדל און באַווייַזן, מיט 100% רילייאַבילאַטי, די גראַד פון האָדעווען ריינקייַט פון די פּיגס. ד י בהמות .

יבעריאַן פּיגס

דערצו, אַלע חיות מוזן האָבן געווען אויפשטיין און פאַטאַנד אין שפּאַניש אָדער פּאָרטוגעזיש טעריטאָריע. אַזוי לאָמיר נישט זיין סאַפּרייזד אויב מיר געפֿינען אַן יבעריאַן שינקע פון ​​אַ ארומיקע מדינה: אויב עס ווייזט די קאָראַספּאַנדינג פלאַנדזש, דאָס איז ווייַל עס טרעפן די סטאַנדאַרדס פון קוואַליטעט און אָנהייב.

אויף די פאַרקערט, עס זענען קיין האָדעווען אָדער אָריגין לימיטיישאַנז פֿאַר סערראַנאָ האַמס.. רובֿ פון זיי זענען באקומען פון ווערייאַטיז פון פּראָסט חזיר. דוראָק, גרויס ווייַס, לאַנדראַסע y פּיעטראַין. די אַנימאַלס זיי קען זיין אויפגעשטאנען ין און אַרויס אונדזער לאַנד.

אַלע פון ​​די ברידז זענען קעראַקטערייזד ווייַל זיי זענען נישט ספּעציעל פאדערן ווען עס קומט צו פאַטנינג. דעריבער, עס איז לעפיערעך גרינג צו דערגרייכן זייער ידעאַל וואָג, אַפֿילו ווען די דיעטע איז נישט ספּעציעל סעלעקטעד.

נוטרישאַנאַל רעזשים

רעגאַרדלעסס פון די טיפּ פון יבעריאַן שינקע איר ווילן צו פּראָדוצירן, בלויז ערשטער-קלאַס פּראָדוקטן זענען געניצט אין די דיעטע פון ​​יבעריאַן פּיגס:

  • ייקאָרנז
  • רוץ און טובערס
  • פירות און בעריז
  • הערבס
  • Cereals
  • אויסגעקליבן פיטער געמאכט מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ

פֿאַר זייער טייל, עס זענען פּראָסט פּיגס וואָס זענען אויך פאסטעכער מיט נאַטירלעך און אויסגעקליבן פּראָדוקטן, עפּעס וואָס איז באמערקט אין די לעצט קוואַליטעט פון די שינקע, ווי איז דער פאַל פון די העכער קאַטעגאָריע Gran Reserva Serrano האַמס. אָבער זיי קענען אויך זיין פיטער אויסשליסלעך מיט פיטער.

קיורינג פּראָצעס

די קיורינג פון יבעריאַן האַמס איז שטענדיק דורכגעקאָכט אין ווערכאַוסיז אָדער ספּייסאַז אין וואָס די ינווייראַנמענאַל טנאָים זענען ידעאַל פֿאַר די קיורינג פּראָצעס איז פּראַגרעסיוולי און געוויינטלעך דורכגעקאָכט.

געהיילט שינקע

אויף די פאַרקערט, סערראַנאָ האַמס קענען זיין געהיילט ביידע אין וויינעריז און אין ינדאַסטריאַל דריינג רומז. אין די לעצטע, זיי נוצן מאשינען צו רעדוצירן אַמביאַנט הומידיטי צו אַ מינימום און פאַנס צו פאַרגיכערן די דרייינג פּראָצעס ווי פיל ווי מעגלעך, מיט די דירעקט קאַנסאַקוואַנס אַז די קוואַליטעט פון די לעצט פּראָדוקט דיקריסאַז.

אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס

און ווי טאָן מיר באַשליסן אויב אַ אַפּעטיטלעך טעלער פון סלייסט שינקע איז טאַקע יבעריאַן אָדער אויב, אויף די פאַרקערט, עמעצער וויל צו געבן אונדז אַ שווער צייט און עס איז אַ סערראַנאָ שינקע פון ​​די העכסטן קוואַליטעט?

נו, דער אמת איז אַז די קאָליר פון ביידע פּראָדוקטן איז ענלעך, אַקיאַפּייז די גאנצע קייט פון שיידז וואָס גייט פון ראָזעווע טאָנעס צו זייער טונקל מערון טאָנעס.

די גרונט חילוק איז פעט ינפילטריישאַן: די אייבערישע האַמס האָבן פלייש אָנגעפילט מיט זייער פייַן וועינס פון פעט.

אויף די פאַרקערט, די געוועב פון סערראַנאָ איז פיל מער מונדיר, פלייש פּרידאַמאַנייטינג איבער פאַטי ינפילטריישאַנז.

עס איז דווקא די ינפילטריישאַן פון פעט וואָס גיט די יבעריאַן שינקע זייַן אַ מער שטאַרק, סוויטער און מער בלייַביק טאַם ווי זיין קוזינע סערראַנאָ שינקע. אין דערצו, די ינפילטרייטיד פעט מאכט עס גרינגער צו קייַען און שלינגען, וואָס העלפט פאַרבעסערן זייַן טאַם.

דאָס זעלביקע קען מען זאָגן וועגן דעם אַראָמאַ: אויב מיר אַרײַנכאַפּן די פֿאָרשלאָגנדיקע אַראָמאַטישע אַרויסטראָגן פֿון אַ פריש אָפּגעשניטן איבערישן שינקע און אַ סערראַנאָ שינקע, וועלן מיר באַמערקן, אַז די ערשטע איז היפּש מער טיף און ינוואַלווינג.

די פּרייַז

כאָטש דערמאָנען דעם פאַקטאָר קען ויסקומען ווי אַ טרויזאַם, עס איז נישט. די קאָס פֿאַרבונדן מיט די פּראָדוקציע פון ​​יבעריאַן שינקע זענען שטענדיק נאָוטאַבלי העכער ווי די פון סערראַנאָ שינקע., עפּעס וואָס איז שפיגלט אין די לעצט פּרייסיז פון ביידע פלייש פּראָדוקטן.

דעריבער, לאָזן אונדז זיין אָפּגעהיט פון די יבעריאַן האַמס וואָס זענען סאָלד אין פארקויפונג טשאַנאַלז ניט אונטערטעניק צו די קאָנטראָל פון די געזונט אויטאריטעטן, מיט די פּרייסיז נאָענט צו די פון סערראַנאָ שינקע. רובֿ מסתּמא, דאָס זענען זייער גוט קוואַליטעט סערראַנאָ האַמס, אָבער נישט עכט יבעריאַן שינקע.

נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס און קאַלאָריעס פון יבעריאַן שינקע און סערראַנאָ שינקע

אין דעם רעספּעקט, ביידע פּראָדוקטן זענען זייער ענלעך און טשיקאַווע. אין פאַקט, עס זענען פילע נוטרישאַניס וואָס באַשטעטיקן אַז אַ שינקע סענדוויטש איז אַ עסנוואַרג וואָס, נוטרישאַנאַלי גערעדט, איז פּראַקטאַקלי גאַנץ.

די דערקלערונג איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז אַ קאָמבינאַציע וועמענס וואָג צווישן די געזונט קאַרבאָוכיידרייץ פון די ברויט און די פאַץ און פּראָטעינס פון די שינקע איז כּמעט גאנץ.

און וואָס איז די נוטרישאַנאַל זאַץ פון יבעריאַן האַמס און סערראַנאָ האַמס? די פאלגענדע, אויסגעדריקט אין ינדיקאַטיוו וואַלועס:

יבעריאַן שינקע: קאַלאָריק ינטייק און נוטרישאַנאַל זאַץ

די וואַלועס און פּערסענטידזשיז האָבן שוין גענומען גלייַך פֿון די לאַבעלס פון אַ יבעריאַן לעקעכל שינקע און פון א רעזערוו סערראַנאָ שינקע, בײד ע געמאכ ט פו ן דע ם זעלב ן הויז .

דאָך, אויף די מאַרק איר קענען געפֿינען האַמס וועמענס נוטרישאַנאַל ווערט איז אַנדערש, דיפּענדינג אויף די פאַרשידן ברידז און דייאַטערי דיייץ.

ספּעציעל, די קאַנסאַמשאַן פון 100 גראַמז פון יבעריאַן שינקע יגזאַמאַנד גיט דעם גוף וועגן 390 קילאָקאַלאָריעס. און זייַן נוטרישאַנאַל ווערט פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט איז די פאלגענדע:

  • פעט: 29 גראַמז (65% פון וואָס זענען געזונט פאַץ)
  • פּראָטעין: 31 גראַמז
  • קאַרבאָוכיידרייץ: 1 גראַם

זייַן זאַלץ אינהאַלט איז 3,5 גראַמז פּער 100 גראַמז פון שינקע.

סערראַנאָ שינקע: קאַלאָריק ינטייק און נוטרישאַנאַל זאַץ

פֿאַר זייַן טייל, 100 גראַמז פון Serrano שינקע אַנאַליזירט האָבן אַ ענערגיע ווערט פון וועגן 310 קילאָקאַלאָריעס און זייַן נוטריאַנט אינהאַלט איז ווי גייט:

  • פעט: 23 גראַמז (וועגן 60% געזונט פאַץ)
  • פּראָטעין: 32 גראַמז
  • קאַרבאָוכיידרייץ: 0,5 גראַמז

זייַן זאַלץ אינהאַלט איז 3,6 גראַמז פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט.

מיר פאַרענדיקן דורך אַדינג אַז ביידע טייפּס פון שינקע זענען אַ באָמבע פון ​​וויטאַמינס, מינעראַלס און אנדערע יקערדיק מיקראָנוטריענץ.

אין דעם זינען, יבעריאַן שינקע האט אַ קליין מייַלע איבער סערראַנאָ שינקע: זייַן העכער מיקראָנוטריענט אינהאַלט איז די דירעקט קאַנסאַקוואַנס פון די קוואַליטעט פון די דיעטע פון ​​די כייַע פון ​​וואָס עס קומט.

אין קורץ, ביידע יבעריאַן שינקע און סערראַנאָ שינקע זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין, געזונט פאַץ און יקערדיק מיקראָנוטריענץ. דער בלויז נוטרישאַנאַל שטערונג וואָס קענען זיין געפֿונען איז זייַן זאַלץ אינהאַלט, עפּעס וואָס איז לייכט קערעקטאַד דורך פאַראַנטוואָרטלעך קאַנסאַמשאַן.


זייט דער ערשטער צו באַמערקן

לאָזן דיין באַמערקונג

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט נישט זייַן ארויס. Required fields זענען אנגעצייכנט מיט *

*

*

  1. פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די דאַטן: Miguel Ángel Gatón
  2. ציל פון די דאַטן: קאָנטראָל ספּאַם, קאָמענטאַר פאַרוואַלטונג.
  3. לעגיטימאַטיאָן: דיין צושטימען
  4. קאָמוניקאַציע פון ​​די דאַטן: די דאַטן וועט נישט זיין קאַמיונאַקייטיד צו דריט פּאַרטיעס אַחוץ דורך לעגאַל פליכט.
  5. דאַטן סטאָרידזש: דאַטאַבייס כאָוסטיד דורך Occentus Networks (EU)
  6. רעכט: צו קיין צייט איר קענט באַגרענעצן, צוריקקריגן און ויסמעקן דיין אינפֿאָרמאַציע.